Kies knolletjes en wortels in verschillende kleuren en maten. Even doorheen husselen met olie en kruiden, de oven in en roosteren maar! Warm, vullend, vol winter-kracht. Maar ook in de zomer doen geroosterde wortelgroenten het goed, bijvoorbeeld in een maaltijdsalade. Perfect om je portie koolhydraten en zetmeel binnen te krijgen met het AIP dieet.
Krijg je gasten over de vloer of kook je voor een speciale gelegenheid? Koop dan ook eens gele en paarse worteltjes, dat staat heel mooi op de feesttafel. Bijvoorbeeld bij dit heerlijke Hasselback gebraad met veenbessensaus…
Afdrukken
Geroosterde wortelgroenten
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 30 à 45 minuten
- Totale tijd: 45 à 60 minuten
- Genoeg voor: 6 à 8 porties 1x
Ingrediënten
1,5 kilo wortelgroenten (geschild gewicht), kies uit: zoete aardappel, pastinaak, worteltjes, koolrabi, rode biet, knolselder, raap of boterraapjes
2 theelepels knoflookvlokken (of poeder)
1 theelepel gemalen kruidnagel
1 theelepel zeezout
3 eetlepels balsamico
4 eetlepels olijfolie of kokosolie
Een paar takjes verse tijm of rozemarijn
Bereidingswijze
- Verwarm de over voor op 200°C.
- Schil de wortelgroenten.
- Dunnere worteltjes kan je heel laten. De andere groenten snijd je in frietjes of schijven.
- Meng de olie, balsamico, de kruiden en het zout bijeen in een kommetje.
- Spreid de groenten uit over je bakplaat en giet hier oliedressing overheen. Gebruik je handen om alles goed door mekaar te husselen, zodat alle groenten mooi bedekt zijn met een laagje olie en kruiden.
- Schuif de bakplaat in de oven en laat 30 à 45 minuten garen. Na 15 minuten kan je de groenten al eens omscheppen, zo roosteren ze gelijkmatiger. Check nog eens na 30 minuten of de groenten al zacht genoeg zijn om met een vork te doorprikken. De totale roostertijd hang af van de dikte waarin je de groenten gesneden hebt.
- Serveer met wat verse rozemarijn eroverheen.
Notities
Pompoenen zoals butternut of een gewone pompoen kan je op dezelfde manier roosteren, maar ze hebben een kortere baktijd (ongeveer 20 minuten).
Trefwoorden: AIP, paleo, geroosterde groenten
