Ben je op zoek naar een snel bijgerechtje met de heerlijke, hartige smaken van het najaar? Zoek niet verder. Deze geroosterde pompoen met ui en kruiden is in een handomdraai klaar.
De combinatie van kerstige kaneel en verse kruiden die ik hier voorstel is erg lekker en geeft iets extra’s aan de gewone pompoensmaak.
Ik koos voor dit gerecht Hokkaïdopompoentjes, omdat die klein, makkelijk hanteerbaar en snel gaar zijn. Je hoeft ze niet te schillen, dat scheelt ook weer werk! Maar je kan ook butternut (flespompoen) gebruiken, of zelfs een stuk van een grote pompoen, het werkt allemaal.
Afdrukken
Geroosterde pompoen met ui en kruiden
- Voorbereidingstijd: 5 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- Totale tijd: 15 minuten
- Genoeg voor: 4 à 6 porties 1x
Ingrediënten
1 Hokkaïdopompoentje (of butternut, zie notities onderaan)
2 rode uien
Een bol knoflook
1 theelepel kaneelpoeder
1/2 theelepel knoflookpoeder
1/2 theelepel zeezout
Een handvol verse rozemarijn, tijm en munt
Bereidingswijze
- Snijd de pompoen in tweeën, verwijder met een lepel de pitten en snijd de rest in plakken van ongeveer 1,5 cm.
- De plakken in een mengkom doen, besprenkelen met olijfolie, kaneel, knoflookpoeder en zout. Even met je handen alles dooreenhusselen, zodat elk schijfje aan alle kanten bedekt is met olie en kruiden.
- Op een bakplaat in de oven onder de grill zetten (220°C) en vijf minuten laten bakken. (Heb je geen oven? In de bakpan kan ook, met wat extra olie.)
- Ondertussen de uien pellen en in vieren snijden, de knoflookteentjes losmaken van de bol, alles in dezelfde kom met wat olijfolie mengen.
- Leg de uien en lookteentjes bij op de bakplaat en laat alles samen nog eens 5 minuten verder grillen.
- Na in totaal 10 minuten de pompoenschijfjes met een vork doorprikken om te zien of ze gaar zijn. Zo niet, nog enkele minuten verder grillen.
- Bestrooi met de verse kruiden en dien op!
Notities
Gebruik je een butternutpompoen, dan zal je de baktijd iets moeten verlengen, want butternut heeft een harder vruchtvlees. Prik met een vork om te zien of hij gaar is. Je hoeft de butternut niet te schillen!
Trefwoorden: AIP, paleo, koolhydraatarm, glutenvrij, graanvrij, zonder zuivel, zonder ei, vegan
