Scale

1,5 kilo wortelgroenten (geschild gewicht), kies uit: zoete aardappel, pastinaak, worteltjes, koolrabi, rode biet, knolselder, raap of boterraapjes

2 theelepels knoflookvlokken (of poeder)

1 theelepel gemalen kruidnagel

1 theelepel zeezout

3 eetlepels balsamico

4 eetlepels olijfolie of kokosolie

Een paar takjes verse tijm of rozemarijn

Verwarm de over voor op 200°C.
Schil de wortelgroenten.
Dunnere worteltjes kan je heel laten. De andere groenten snijd je in frietjes of schijven.
Meng de olie, balsamico, de kruiden en het zout bijeen in een kommetje.
Spreid de groenten uit over je bakplaat en giet hier oliedressing overheen. Gebruik je handen om alles goed door mekaar te husselen, zodat alle groenten mooi bedekt zijn met een laagje olie en kruiden.
Schuif de bakplaat in de oven en laat 30 à 45 minuten garen. Na 15 minuten kan je de groenten al eens omscheppen, zo roosteren ze gelijkmatiger. Check nog eens na 30 minuten of de groenten al zacht genoeg zijn om met een vork te doorprikken. De totale roostertijd hang af van de dikte waarin je de groenten gesneden hebt.
Serveer met wat verse rozemarijn eroverheen.

Pompoenen zoals butternut of een gewone pompoen kan je op dezelfde manier roosteren, maar ze hebben een kortere baktijd (ongeveer 20 minuten).

Trefwoorden: AIP, paleo, geroosterde groenten