Ingrediënten
Scale
75 gr kokosmeel
75 gr arrowroot zetmeel (of tapiocameel)
100 gr chufameel
100 gr kokosbloesemsuiker
110 gr palmvet shortening (of kokosvet)
4 eetlepels water of kokosmelk
2 eetlepels kaneelpoeder
1 eetlepel gemberpoeder
1/2 theelepel kruidnagelpoeder (+- 20 kruidnagels, gemalen)
1/8 theelepel zout
Bereidingswijze
- De oven voorverwarmen op 180°C. De vetstof afwegen en in een beslagkom in de oven laten smelten.
- Intussen alle andere ingrediënten afwegen en bij mekaar mengen.
- De droge ingrediënten bij het vet mengen. Dan lepel per lepel het water (of de kokosmelk) erbij voegen.
- Pepernootjes vormen met je handen en op een met bakpapier beklede bakplaat leggen. (Of maak speculaasjes in elke vorm die je maar wilt, wij maakten er al sterren, harten en kerstboompjes van!)
- In de oven 15 minuten bakken en daarna even laten afkoelen met de ovendeur open.
- Bewaar in een koekjestrommel.
Notities
Wil je de pepernootjes langer bewaren, steek ze dan in de diepvries.
Heb je zaadkruiden zoals anijs, venkel en kardamom alweer ingevoerd? Dan kan je ook 3 eetlepels peperkoekkruiden gebruiken in plaats van aparte kruiden.
Trefwoorden: AIP, paleo, glutenvrij, graanvrij, zonder zuivel, zonder ei, zonder noten, lactosevrij, vegan