Ingrediënten
Scale
1/2 venkel
1/2 komkommer
1/4 watermeloen (uit de koelkast)
1 à 2 potjes ansjovis gevuld met kappertjes, op olijfolie
Ijsbergsla
Rucola
Een paar trosjes aalbessen (rode bessen)
Verse oregano
Bieslook
Olijfolie & citroensap of mijn rode vruchtendressing
Notities
- Was de groenten en het fruit.
- Met een dunschiller maak je overlangs lange repen van de komkommer. De venkel snijd je in finterdunne schijfjes. Van het stuk watermeloen maak je driehoekige plakken.
- Gooi op elk bord een flinke handvol ijsbergsla en rucola, de helft van de venkel en komkommer, een paar stukken watermeloen en enkele trosjes bessen. Leg de gevulde ansjovis erop. Jij kiest hoeveel ansjovis je lekker vindt!
- Werk af met gesnipperde bieslook en een paar takjes verse organo.
- Overgiet met olijfolie en citroen of maak mijn lekkere dressing van rode vruchten (volgende week op het blog!).
- Smullen maar 😉
Trefwoorden: AIP, paleo, koolhydraatarm, glutenvrij, graanvrij, zonder zuivel, zomerse salade