Ingrediënten
Scale
1 mango
1 bakje scampi’s, gepeld en gekookt
1 teentje knoflook
Enkele takjes bladpeterselie
Enkele takjes munt
Snuf zeezout
1 eetlepel olijfolie
Bereidingswijze
- Pel de mango en snijd het vruchtvlees in mooie blokjes.
- Doe de olie in de pan en pers er het knoflookteentje bij.
- Voeg na 1 minuut de scampi’s toe. Strooi het zout en de versnipperde kruiden eroverheen. Nog een minuutje laten bakken.
- Prik de mangoblokjes en scampi’s op de stokjes. Serveer in een mooi glaasje.
Trefwoorden: AIP, paleo, scampi