Warme ontbijtpap zonder granen, noten of zuivel

Ze lijkt verrassend op havermoutpap. Nochtans is deze ontbijtpap zonder granen, noten of zuivel voornamelijk van groenten gemaakt! Wie fan is van een warme kom havermout in de ochtend gaat hier héél blij van worden. Want met de kaneel, de kokosroom en de fruit-toppings heb je echt gewoon een AIP-versie van je lievelingsontbijtje. En eerlijk: het is in een wip klaar.

Wij maken meestal voldoende voor 2 dagen. Maar je kan deze ontbijtpap ook op voorhand bereiden en invriezen, dan hoef je ze ’s ochtends alleen nog maar even op te warmen en je favoriete toppings eroverheen te doen.

Maak je ontbijt voor meerdere mensen, waarvan iemand géén zoet ontbijttype is? Dan zet je een deel van de groenten apart voor een hartige versie, de werkbeschrijving daarvan vind je onderaan het recept in de notities.

Even een woordje uitleg bij de melk-opties. Kokosmelk en water zijn compatibel met de eliminatiefase van het AIP-dieet. Sommige mensen hebben wat moeite met het verteren van kokosmelk, omdat het rijk is aan FODMAPs, dus die laten dat beter weg. Wie alweer noten en notenmelk heeft ingevoerd na de eliminatiefase, mag gerust ook hazelnoot-, cashew-, macadamia- of amandelmelk gebruiken.

Warme ontbijtpap zonder granen, noten of zuivel

• Auteur: Catharina Delmarcel
• Voorbereidingstijd: 10 minuten
• Kooktijd: 15 minuten
• Totale tijd: 25 minuten
• Genoeg voor: 6 porties 1x

Print recept

PIN recept

---

Omschrijving

Een warme ontbijtpap die doet denken aan havermout, maar boordevol groenten zit!

---

Ingrediënten

Scale 1x2x3x

1 bloemkool (ongeveer 750 gr)

6 grote wortels (ongeveer 450 gr)

2 appels

4 eetlepels kokosolie

3 eetlepels ahornsiroop

300 ml volvette kokosmelk óf 300 ml water + een extra lepel kokosolie

óf AIP-herintroductie: gebruik je favoriete notenmelk

2 theelepels kaneel

3/4 theelepel gemberpoeder

1/4 theelepel zeezout

Collageenpoeder (optioneel)

Toppings naar keuze: fruit zoals schijfjes banaan, peer, perzik, mango, aardbeien, besjes of gewelde krenten*, stukjes tijgernoten of banaanchips, sausjes zoals kokosroom, ahornsiroop of een bessencoulis.

Voor de hartige versie: zie onderaan bij de notities

---

Bereidingswijze

1. Voor dit recept kan je de groenten stomen of blancheren (kort koken). Ik gebruik een stoompan, die zet ik alvast op zodat het water kan warmen terwijl ik de groenten voorbereid. Heb je niets om te stomen, zet dan een grote pot water op het vuur en breng aan de kook.
2. Schil de wortels, snijd ze in stukken en gooi ze in de stoompan of pot met kookwater. 
3. Spoel de bloemkool even af, snijd hem in plakken en gooi die erbij.
4. Snijd de appels in vieren en haal het klokhuis eruit, je hoeft ze niet te schillen. Doe ze bij de groenten.
5. Stomen: je hebt ongeveer 15 minuten stoomtijd nodig. Blancheren: vanaf je de wortels erin doet, heb je 9 à 10 minuten kooktijd nodig.
6. Als je de wortels makkelijk met een vork kan doorprikken, is het klaar. Giet het water weg en doe alles in een pot om kort te mixen, samen met de kokosolie, kokosmelk (of water of notenmelk), de kruiden, het zeezout en de ahornsiroop. Is de pap te dik? Leng aan met extra melk of water.
7. Lepel een portie in je kom, en meng hier 1 à 2 eetlepels collageenpoeder doorheen. Dit voorziet je van proteïnen in je ontbijt.
8. Werk af met ja favoriete toppings. Ik gebruikte banaan, frambozen en bosbesjes (uit de diepvries) met een schep kokosroom. Wie het graag nog zoeter wil, kan er nog een extra geutje ahornsiroop of honing overheen doen.

---

Notities

* krenten en rozijnen zijn enkel AIP als er geen zonnebloemolie overheen zit, lees het etiket!

Voor de hartige versie: volg het recept tot en met stap 5. In stap 6: laat de ahornsiroop en kokosmelk weg, gebruik enkel water, halveer de kaneel en als topping doe je er een paar plakjes knapperig gebakken ontbijtspek bovenop, samen met een handvol gesnipperde lente-uitjes en peterselie. 

Kook je voor iemand die helemaal geen pap lust: serveer de groenten dan recht uit de stoomkoker, zonder ze te mixen, met ontbijtspek en groene bladkruiden erbij.

Trefwoorden: AIP, paleo, koolhydraatarm, glutenvrij, graanvrij, zonder zuivel, zonder ei, zonder noten, lactosevrij