Granola is een van die dingen waarvan het een wonder mag heten dat er een graanvrije, notenvrije, zaden-en-pittenvrije versie van bestaat. Maar toch kan het! Het is niet moeilijk om te maken. En je kan het gebruiken als topping op nagerechtjes met fruit of over de kokosyoghurt. De smaak van gedroogd fruit en kaneel is lekker intens, de kokos en chufa geven die bevredigende crucnch en de gevriesdroogde vruchtjes zorgen voor een vrolijke kleurtoets.
Als je AIP-ontbijttype #1 bent, de traditionele ontbijter, dan kan je deze granola combineren met kokosmelk of chufamelk ter vervanging van ontbijtgranen. Let wel: het blijft een erg zoet gerechtje, dus eet er niet te veel van!
Afdrukken
AIP granola
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 8 minuten
- Totale tijd: 18 minuten
- Genoeg voor: 1 grote weckpot 1x
Ingrediënten
100 gr kokosvlokken
80 gr chufatopping
6 gedroogde vijgen
6 gedroogde abrikozen
8 gedroogde appelschijfjes
Een handvol gevriesdroogde aardbeien (of frambozen)
2 eetlepels kokosolie
1 theelepel kaneel
1 eetlepel ahornsiroop
Een snuf zout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven op 160°. Laat de kokosolie smelten.
- Snijd de gedroogde vijgen, abrikozen en appeltjes in fijne reepjes.
- Meng alle ingrediënten, behalve de gevriesdroogde aardbeien/frambozen, met de gesmolten kokosolie. Hussel dit mengsel goed door mekaar, zodat alles bedekt is met de olie, de ahornsiroop en de kruiden.
- Leg de granola op een bakplaat en laat ongeveer 8 minuten roosteren, of totdat je ziet dat de kokosvlokken goudbruin zijn.
- Haal de granola uit de oven, laat afkoelen en meng er dan de gevriesdroogde frambozen of aardbeien onder.
- Bewaar in een afgesloten glazen pot of in een bakblik.
Notities
Je kan hier naar smaak andere gedroogde vruchten in gebruiken, zoals bosbes, moerbei, ananas, mango of krenten. Let alleen op dat er geen niet-AIP ingrediënten bijzitten, zoals zonnebloemolie of aroma’s.
Trefwoorden: AIP, paleo, graanvrij, glutenvrij, zonder noten
Comments
Super, eet ik al over….?… jaren, wel wat met ‘onregelmatige’ langere – en kortere onderbrekingen.
Daarmee kom je goed door de ‘dagelijkse opgaven’ + – slommer
Kijkuit naar de volgende tips!
★★★★★
Dankje Alice! Vandaag staan de volgende ontbijtideetjes op het blog 🙂