Ingrediënten

Scale

Deze ingrediënten zijn goed voor een taartvorm van 22 cm. Gebruik je een vorm van 27 cm, dan moet je bij alle ingrediënten de helft erbij tellen, behalve bij de kokosroom voor de topping.

Voor het deeg:

100 gr kokosmeel

100 gr bakbananenmeel

100 gr kokosolie

1 eetlepel gelatinepoeder

3 eetlepels honing

½ theelepel kaneel

Een snuf zeezout

Voor erop:

3 à 4 appeltjes (ongeveer 450 gr)

1,5 eetlepel ahornsiroop

½ eetlepel gelatinepoeder opgelost in enkele eetlepels heet water

1,5 theelepel kaneel

300 ml kokosroom (of kokosmelk)

Bereidingswijze

Verwarm oven voor op 170°C. Neem een ronde taartvorm van 22 cm, best met een losse bodem, dan komt de taart er makkelijker uit. Vet de vorm goed in met flink wat palmvet (of kokosolie), ook de randen niet vergeten.
Weeg de kokosolie af en doe in een stalen beslagkom, laat in de oven even smelten.
Weeg intussen de twee meelsoorten af en doe er het gelatinepoeder, het kaneelpoeder en het zout bij. Alles door mekaar mengen.
Neem de kokosolie uit de oven en meng hier de honing onder.
Meng nu de droge ingrediënten stukje bij beetje door de olie. Vorm dan een bal van het deeg en laat even rusten.
Snijd de appels in schijfjes en verwijder de klokhuizen. Meng ze in een kom met de ahornsiroop en kaneel voor de topping.
Neem de deegbal en leg die in het midden van je ingevette taartvorm. Duw met je handen het deeg gelijkmatig uit naar alle kanten, tot de hele bodem en de zijkanten bedekt zijn. Tip: maak de hoek tussen de bodem en de rand niet te dik.
Schik de appelschijfjes in een cirkelvorm op de taart, laat ze als dakpannetjes mekaar overlappen. De kom niet uitspoelen!
Doe dan in de kom van de appeltjes de kokosroom en het in warm water opgeloste gelatinepoeder. Even mengen en over de appeltjes uitgieten.
Plaats de taart op het rooster van je oven (niet op de bakplaat) en laat 25 à 35 minuten bakken. De exacte baktijd is afhankelijk van je oven, dus check best eens na 25 minuten om te zien of het deeg al voldoende doorbakken is. Dan het ovendeurtje openen en de heerlijke geur van appeltaart door je huis laten stromen.
Laat de taart afkoelen voor je ze uit de vorm haalt, want het deeg is nogal brokkelig (dit komt doordat we zonder gluten of ei bakken). Bewaar je ze in de koelkast, dan zal het deeg harder worden en is de taart makkelijker om aan te snijden.
Serveer als toetje, ontbijt of vieruurtje. Smakelijk 😉

Notities

Deze ingrediënten zijn voldoende voor een taartvorm (springvorm) van 22 cm. Voor een grotere bakvorm van 27 cm gebruik je 1,5 keer de hoeveelheid van elk ingrediënt. Je telt dus overal de helft erbij.

Dat betekent dus dat je in de plaats van 100 gr meel 150gr meel gebruikt, in de plaats van 1 eetlepel gelatinepoeder 1,5 eetlepel, enzovoorts.

Trefwoorden: AIP, paleo, koolhydraatbeperkt, glutenvrij, graanvrij, zonder zuivel, zonder ei, zonder melk, lactosevrij, zonder noten