Een lekker stuk appeltaart. Met een bakje thee of AIP chocolademelk. En misschien een toefje kokosroom of een bolletje nice-cream…mmmm. Waarom zou je daar niet van kunnen genieten, alleen maar omdat je een speciaal dieet volgt?
En jawel, hier heb je ze: mijn heerlijk simpele appeltaart, zonder melk, ei, suiker, noten, glutenvrij, AIP. Die toch naar échte appeltaart smaakt!!
Dit receptje vraagt niet veel werk, het is echt doodeenvoudig. Je zal het keer op keer weer maken. En ervan smullen met het hele gezin, net zoals wij hier thuis doen.
Trouwens, bewaar ook een paar taartpunten in de vriezer, voor later. Het is echt top om zo’n ready made appeltaartje even op te warmen in de oven als vieruurtje.
PS Met hetzelfde deeg maak je ook deze fantastische bramentaartjes.
Afdrukken
Appeltaart – zonder melk, ei, suiker, noten, glutenvrij, AIP
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 35 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
- Genoeg voor: 8 à 10 taartpunten 1x
Ingrediënten
Deze ingrediënten zijn goed voor een taartvorm van 22 cm. Gebruik je een vorm van 27 cm, dan moet je bij alle ingrediënten de helft erbij tellen, behalve bij de kokosroom voor de topping.
Voor het deeg:
100 gr kokosmeel
100 gr bakbananenmeel
100 gr kokosolie
1 eetlepel gelatinepoeder
3 eetlepels honing
½ theelepel kaneel
Een snuf zeezout
Voor erop:
3 à 4 appeltjes (ongeveer 450 gr)
1,5 eetlepel ahornsiroop
½ eetlepel gelatinepoeder opgelost in enkele eetlepels heet water
1,5 theelepel kaneel
300 ml kokosroom (of kokosmelk)
Bereidingswijze
- Verwarm oven voor op 170°C. Neem een ronde taartvorm van 22 cm, best met een losse bodem, dan komt de taart er makkelijker uit. Vet de vorm goed in met flink wat palmvet (of kokosolie), ook de randen niet vergeten.
- Weeg de kokosolie af en doe in een stalen beslagkom, laat in de oven even smelten.
- Weeg intussen de twee meelsoorten af en doe er het gelatinepoeder, het kaneelpoeder en het zout bij. Alles door mekaar mengen.
- Neem de kokosolie uit de oven en meng hier de honing onder.
- Meng nu de droge ingrediënten stukje bij beetje door de olie. Vorm dan een bal van het deeg en laat even rusten.
- Snijd de appels in schijfjes en verwijder de klokhuizen. Meng ze in een kom met de ahornsiroop en kaneel voor de topping.
- Neem de deegbal en leg die in het midden van je ingevette taartvorm. Duw met je handen het deeg gelijkmatig uit naar alle kanten, tot de hele bodem en de zijkanten bedekt zijn. Tip: maak de hoek tussen de bodem en de rand niet te dik.
- Schik de appelschijfjes in een cirkelvorm op de taart, laat ze als dakpannetjes mekaar overlappen. De kom niet uitspoelen!
- Doe dan in de kom van de appeltjes de kokosroom en het in warm water opgeloste gelatinepoeder. Even mengen en over de appeltjes uitgieten.
- Plaats de taart op het rooster van je oven (niet op de bakplaat) en laat 25 à 35 minuten bakken. De exacte baktijd is afhankelijk van je oven, dus check best eens na 25 minuten om te zien of het deeg al voldoende doorbakken is. Dan het ovendeurtje openen en de heerlijke geur van appeltaart door je huis laten stromen.
- Laat de taart afkoelen voor je ze uit de vorm haalt, want het deeg is nogal brokkelig (dit komt doordat we zonder gluten of ei bakken). Bewaar je ze in de koelkast, dan zal het deeg harder worden en is de taart makkelijker om aan te snijden.
- Serveer als toetje, ontbijt of vieruurtje. Smakelijk 😉
Notities
Deze ingrediënten zijn voldoende voor een taartvorm (springvorm) van 22 cm. Voor een grotere bakvorm van 27 cm gebruik je 1,5 keer de hoeveelheid van elk ingrediënt. Je telt dus overal de helft erbij.
Dat betekent dus dat je in de plaats van 100 gr meel 150gr meel gebruikt, in de plaats van 1 eetlepel gelatinepoeder 1,5 eetlepel, enzovoorts.
Trefwoorden: AIP, paleo, koolhydraatbeperkt, glutenvrij, graanvrij, zonder zuivel, zonder ei, zonder melk, lactosevrij, zonder noten
Comments
hallo Catharina,
Ik zien dat je geen rozijnen gebruikt, is dit omdat deze niet goed zijn voor AIP?
Ik vind rozijnen af en toe lekker ergens doorheen maar weet niet of dit kan?
Weet jij dit? en weet jij welke ik dan eventueel kan gebruiken?
Alvast bedankt
Groetjes Karin
Hoi Karin,
Op zich zijn rozijnen OK, maar er zit meestal zonnebloemolie op en dat is niet toegestaan bij AIP omdat het ontstekingbevorderend is. In onze AIP steungroep op Facebook werd wel melding gemaakt dat de krenten van het merk Horizon (bio) géén olie zouden bevatten, ze zijn oa te koop bij Ekoplaza. Als je de etiketten leest, vind jij misschien nog wel meer AIP-geschikte rozijnen/krenten, laat het ons dan zeker weten! Ik vind rozijntjes en krenten ook heel lekker, je zou ze zeker aan dit recept kunnen toevoegen, misschien even laten wellen in water om ze lekker sappig en dik te maken.
Veel bakplezier!
xxx Catharina
Super
Ik ga op zoek en zal het zeker laten weten.
Bedankt voor je antwoord!
Groetjes Karin
Hi Catharina, wat is een goede vervanger van gelatinepoeder. Ik eet nl geen dierlijke producten.
Hallo,
De gelatine in dit recept is een vervanging voor ei, wat er normaal voor zorgt dat een deeg niet uit mekaar valt (en de gluten ook natuurlijk, maar die vermijden we om gezondheidsredenen). Het is een beetje een puzzel hoe je die consistentie krijgt zónder bepaalde producten. Wat je zou kunnen proberen is om tapiocazetmeel te gebruiken, want dat kleeft ook sterk. Ikzelf reageer niet goed op tapioca, dus gebruik ik het niet in mijn recepten. Maar je zou kunnen experimenteren met bijvoorbeeld de helft van de gebruikte meelsoorten in dit recept te vervangen met tapioca. Zie wat het geeft, en als dat nog niet voldoende aan mekaar blijft hangen, prak je er een banaan bij in het volgende experiment. Bakken zonder gluten (of ei) is echt een kwestie van keer op keer experimenteren… Ik wens je veel succes, laat me weten hoe het gaat!
xxx Catharina
Deze appeltaart is heerlijk! Ook voor niet AIP-ers. Mijn honing was wat sterk van smaak en daardoor wat overheersend dus ik ga hem nog eens maken met een andere honing of maple syrup.
Hai Marieke, wat leuk!! Inderdaad, sommige honing heeft een heel uitgesproken smaak. Het plakt wel lekker, dus dat helpt wel als je zonder gluten of ei (of tapiocameel) bakt.
Groetjes!
xxx Catharina