Recepten

Gemengde puree met spinazie en garnaaltjes
, ,

Gemengde puree met spinazie en garnaaltjes

De grijze garnalen staan nog vaak in de aanbieding, zo vlak na de feestdagen. Dat geeft ons de kans om er iets lekkers mee te bedenken! Liefst iets met veel groenten, voor een mini detox “après les fêtes”.

Als gerecht is deze gemengde puree met spinazie en garnaaltjes echt prima gebalanceerd.

Je krijgt je wortelgroentjes voor de gezonde koolhydraten en vezels, je groene bladgroenten voor de calcium en chlorofyl, de prei die tot de lookfamilie behoort (helpt de vertering en beschermt tegen ziekte) en natuurlijk je garnaaltjes voor proteïne en omega 3’s.

Kook je, zoals wij thuis, voor grote eters, dan kan je hierbij nog een stukje kort gebakken of gepocheerde vis maken.

Witlofslaatje met appel, granaatappelpitjes en crème
,

Witlofsalade met appel, granaatappelpitjes en honingcrème

Deze fijne witlofsalade is ideaal als licht bijgerechtje bij je kerstmenu. Ze is zo gemaakt en de appel en granaatappelpitjes geven een briljante kleur- en smaaktoets. Onweerstaanbaar mooi!

Ook de honingcrème heb je snel gemixt. Deze AIP dressing doet het trouwens goed op allerlei slaatjes, ze is ondanks de naam niet erg zoet (en volledig zuivelvrij!).

Gevulde butternut met paddenstoeltjes en veenbessensaus
,

Gevulde butternut
met bospaddenstoeltjes
en veenbessensaus

Butternut ken je misschien als die smakelijke maar keiharde pompoensoort. In de oven wordt de butternut vanzelf zo zacht als de boter in zijn naam. Alles wat je dan nog hoeft te doen is je heerlijk op smaak gebrachte bospaddenstoeltjes (of champignons) erin te scheppen. Een flinke dot veenbessensaus maakt het feestje compleet!

Zo’n gevulde butternut is trouwens een prima vegetarisch hoofdgerecht op je feestmenu. Serveer je hem als bijgerechtje, geef dan aan elke gast een helft, of zet de schaal in het midden om te delen.

Geroosterde spruitjes met knoflook en citroen AIP
,

Gegrilde spruitjes met knoflook en citroen

Elke dag weer iets lekker voedzaam verzinnen om op tafel te zetten zonder dat het saai wordt. Het blijft een uitdaging! Daarom ben ik altijd blij met simpele ideetjes om aan oude vertrouwden een nieuw leven te geven. Zoals hier aan spruitjes.

Dit snelle recept voor gegrilde spruitjes met knoflook en citroen kan je elke week maken. En het staat ook prima als bijgerechtje op je winterse feesttafel.

Geroosterde wortelgroenten met kruiden AIP
,

Geroosterde wortelgroenten

Kies knolletjes en wortels in verschillende kleuren en maten. Even doorheen husselen met olie en kruiden, de oven in en roosteren maar!
Geroosterde wortelgroenten zijn perfect om je portie koolhydraten en zetmeel binnen te krijgen met het AIP dieet. En ze staan mooi op de winsterse feesttafel.