Butternut ken je misschien als die smakelijke maar keiharde pompoensoort. In de oven wordt de butternut vanzelf zo zacht als de boter in zijn naam. Alles wat je dan nog hoeft te doen is je heerlijk op smaak gebrachte bospaddenstoeltjes (of champignons) erin te scheppen. Een flinke dot veenbessensaus maakt het feestje compleet!

Zo’n gevulde butternut is trouwens een prima vegetarisch hoofdgerecht op je feestmenu. Serveer je hem als bijgerechtje, geef dan aan elke gast een helft, of zet de schaal in het midden om te delen.