Recepten

Slimme tonijnsla
, ,

Slimme tonijnsalade

Dit is een van mijn favoriete receptjes. Waarom? Omdat het naast heel smakelijk en snel-klaar ook slim is. Een slimme tonijnsalade, ja. Want er zit op slimme wijze een superfood in verpakt die je hersenen fit houdt, en jou dus slimmer (en happier) maakt.

, ,

Gevulde dadels

Het is een klassieker in de AIP keuken: de gevulde dadel. Een heerlijk vullend snackje of dessertje met de smaak van karamel. Maar omdat er gezonde vetten bij zitten, is het suikergehalte gebalanceerd. Want vet geeft trage energie af. Dus kom je niet in de suikerdip die een snack van puur fruit kan veroorzaken.

Ook lekker als hapje voor het slapengaan!

Geroosterde kip met groenten, citrusfruit en knoflookdip
,

Geroosterde kip met groenten, citrusfruit en knoflookdip

Deze volledig AIP-compatibele geroosterde kip met heel veel groenten, citrusfruit, lekkere kruiden en een citrus-knoflookdipje is weer zo’n smakelijke schotel waar je een paar keer van kan eten. En je hebt maar één ding om af te wassen, ook niet onbelangrijk 😉

Hoewel het resultaat er indrukwekkend uitziet, kan elke beginnende kok deze schotel maken. Alles wat je moet kunnen is schillen, snijden en smeren. Geen ingewikkelde kunstjes, dus!

Heb je sommige ingrediënten niet in huis? Geen probleem. De groenten en kruiden in dit gerecht kan je naar believen afwisselen.

Gehaktbrood met verborgen lever en groenten
, ,

Gehaktbrood met verborgen superfoods

De superfoods in dit gehaktbrood zijn niet alleen de toegevoegde groenten, maar ook een stukje lever. Ja, ik weet het, dat is een moeilijke smaak voor velen. Maar ik beloof je dat je er in dit gehaktbrood niets van merkt. Je krijgt gewoon de heerlijke, vullende sensatie van een comfort food. De lever geeft er een ietsiepietsie “cheeseburger”-smaakje aan. Dat lusten zelfs de kids!!

Dit is een geweldig recept om één keer in de week te maken en verschillende keren van te eten. Je kan het zelfs in de diepvries bewaren, in sneetjes gesneden. Gewoon opwarmen, een groen slaatje erbij en je hebt weer een lekkere familiemaaltijd op tafel!

Gemengde puree met spinazie en garnaaltjes
, ,

Gemengde puree met spinazie en garnaaltjes

De grijze garnalen staan nog vaak in de aanbieding, zo vlak na de feestdagen. Dat geeft ons de kans om er iets lekkers mee te bedenken! Liefst iets met veel groenten, voor een mini detox “après les fêtes”.

Als gerecht is deze gemengde puree met spinazie en garnaaltjes echt prima gebalanceerd.

Je krijgt je wortelgroentjes voor de gezonde koolhydraten en vezels, je groene bladgroenten voor de calcium en chlorofyl, de prei die tot de lookfamilie behoort (helpt de vertering en beschermt tegen ziekte) en natuurlijk je garnaaltjes voor proteïne en omega 3’s.

Kook je, zoals wij thuis, voor grote eters, dan kan je hierbij nog een stukje kort gebakken of gepocheerde vis maken.