Heb jij af en toe ook zo’n zin in een lekker luxe koffietje? Probeer dan eens deze mocaccino zonder zuivel, AIP en vegan. Hij is klaar in twee minuutjes. En achteraf heb je géén suikerdip, en géén koffiebibber.
Ik zocht lang naar een manier om die boerenkool echt te laten schitteren in een recept. Liefst rauw, in een boerenkoolsalade, met al z’n natuurlijke kracht nog intact.
Want het is een echte superdesuperfood hé, die boerenkool. Past perfect binnen een genezend dieet, dus.
Deze salade is knapperig, zoet-zuur en heel vullend. Prima als bijgerecht bij vlees of vis. En in de koelkast meerdere dagen houdbaar.
Wat ben ik ontzettend trots op deze verrukkelijke worteltaartjes. Of muffins. Of cupcakes. Hoe je ze ook noemt, wat je in handen hebt is een gebakje gemaakt van 100% groenten en fruit, zonder toegevoegde suikers. Door het natuurlijke zoet uit de worteltjes, pastinaak en abrikozen smaken ze toch als een heerlijk gebakje, een beetje kerststolle-achtig.
Goed voor onbezorgd smulplezier, dus. En ook om aan de kleintjes voor te schotelen, ze krijgen er meteen een portie groenten mee naar binnen 😉
Zoek je een verwarmend drankje dat ook een beetje een kick geeft? Probeer deze lekkere warme appel-worteldrank dan eens. Hij is mild zoetig en dankzij de wortel ook voedzamer dan een gewoon drankje. Dus geen slecht idee om de dag mee te beginnen. Of voor als je in een namiddagdip komt. De kaneel die erin zit warmt je helemaal op en de gember geeft een pittige boost!
Ze lijkt verrassend op havermoutpap. Nochtans is deze ontbijtpap zonder granen, noten of zuivel voornamelijk van groenten gemaakt! Wie fan is van een warme kom havermout in de ochtend gaat hier héél blij van worden. Want met de kaneel, de kokosroom en de fruit-toppings heb je echt gewoon een AIP-versie van je lievelingsontbijtje. En eerlijk: het is in een wip klaar.
Misschien is het mijn Belgische afkomst, maar frietjes eten, dat is voor mij een essentieel plezier in het leven 😊
Nu moet je met het AIP-dieet een tijdlang aardappelen elimineren, omdat ze behoren tot de groep nachtschadegroenten. En die kunnen nog wel eens voor ontstekingen zorgen in het lichaam. Dus even geen gewone friet of chips. Zoete aardappelfriet is een optie. Of frietjes van een andere stevige groente, zoals pastinaak of rode biet. Maar de meest neutrale, échte frietsmaak krijg je door groene bakbanaan te gebruiken. Wie had dat ooit gedacht… En weet je wat het gekke is? Ik vind deze knapperige frietjes intussen béter dan aardappelfriet!
