Boerenkoolsalade
Ik zocht lang naar een manier om die boerenkool echt te laten schitteren in een recept. Liefst rauw, in een boerenkoolsalade, met al z’n natuurlijke kracht nog intact.
Want het is een echte superdesuperfood hé, die boerenkool. Past perfect binnen een genezend dieet, dus.
Deze salade is knapperig, zoet-zuur en heel vullend. Prima als bijgerecht bij vlees of vis. En in de koelkast meerdere dagen houdbaar.