Deze knapperige viscakejes zijn een perfecte combinatie van lokale vis en exotische specerijen, mega veel voedingswaarde en weinig moeite. Ze slagen bovendien met glans voor de smaaktest onder de 2 – 102 jarigen. Wat altijd mooi meegenomen is met vis.
Eerlijk gezegd: hier kan je van blijven eten!
Deze AIP maaltijdsalade combineert frisse, knapperige groenten met een warm stuk zalm dat je echt verzadigd achterlaat. Het krokant gebakken velletje van de zalm, met grof zeezout bestrooid, geeft er net dat tikkeltje extra aan.
Dit is een van mijn favoriete receptjes. Waarom? Omdat het naast heel smakelijk en snel-klaar ook slim is. Een slimme tonijnsalade, ja. Want er zit op slimme wijze een superfood in verpakt die je hersenen fit houdt, en jou dus slimmer (en happier) maakt.
Oké, dus we zijn allemaal moe na een week kerstgedruis. De geur van glühwein komt je de keel uit. Er hangt nog wat hulst in je sjaal, maar echt wit wordt het toch niet meer. Dus steek weg die rendierballetjes en veenbessensaus. Tijd voor verandering. Tijd voor… een heel nieuw jaar!!!
Jaaaaaaa! (toetertje) En dat gaan we feestelijk inzetten. Met als thema “weg van de Alpen en met z’n allen naar zee”. Dus als je beste fles (alcoholvrije) champagne koel staat, of je hebt alles in huis om een lekkere mocktail te mixen, dan rest je nog enkel een groooooote schotel gereed te zetten en daar een half strandje aan gekookte schaaldieren op uit te stallen. Citroentje erbij, potje AIP kruidendressing, wat zeekraal en klaar. Zo heb je alle tijd om te vieren wat voorbij is en je te verheugen op wat komen gaat.
Dit delicate visgerecht is licht verteerbaar én licht om te maken. Zodra je de papillot opent, stromen de heerlijke aroma’s je tegemoet: vis, zeevruchten, wijn en kruiden… mmmm! Serveer dit kunststukje in wit bakpapier op je feesttafel met een fris slaatje erbij en puree of gebakken pompoen.
Onderaan vind je de doordeweekse versie van dit recept, die is nóg sneller!
Zoek je een gesofisticeerd hapje dat letterlijk in 5 minuten klaar is? Forelmousse, gemaakt met gerookte forel, citroen en wat kokosroom (om het zuivelvrij te houden), is een topper voor de feestdagen. Serveer hem op schijfjes komkommer of een blaadje witloof (om het glutenvrij te houden).
En het allerbeste? Deze mousse maak je gewoon een dag van tevoren! Dan smaakt hij nog lekkerder, en heb je op de dag van het feest geen werk meer. Helemaal paleo AIP!
