Deze AIP maaltijdsalade combineert frisse, knapperige groenten met een warm stuk zalm dat je echt verzadigd achterlaat. Het krokant gebakken velletje van de zalm, met grof zeezout bestrooid, geeft er net dat tikkeltje extra aan.
Voor de grotere honger, serveer je hier zoete aardappelfrietjes of geroosterde wortelgroenten bij. Ik heb meestal ook een paar porties groentepuree op voorraad in de diepvries, dat combineert heel goed met vis.
Afdrukken
Maaltijdsalade met op vel gebakken zalm
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 8 minuten
- Totale tijd: 18 minuten
- Genoeg voor: 1 portie 1x
Ingrediënten
Per persoon:
2 eetlepels olijfolie
1 handvol gemengde sla
1 handvol jonge spinazieblaadjes
1/2 kleine rode biet
een paar radijsjes
1 bosuitje
1 theelepel kappertjes
1/2 citroen
1 theelepel appelazijn of rode wijnazijn
Verse tuinkruiden: dille, dragon, peterselie of basilicum
Grof zeezout
Bereidingswijze
- Verhit de pan op meer dan gemiddelde temperatuur, voeg een eetlepel olijfolie toe. Werk je liever met de heteluchtoven? Zet die dan op 180° en wacht tot de temperatuur bereikt is.
- Besprenkel de zalm met wat citroensap, zeezout en gesnipperde verse tuinkruiden. Leg met de velkant naar beneden in de pan. Of in de oven: op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat 4 à 5 minuten op één kant bakken en draai dan met een spatel om. Laat nog eens 2 minuten bakken en je zalm is gereed. De baktijd kan variëren naar gelang de dikte van je zalmfilet, dus kijk even of de binnenkant goed gaar is.
- Terwijl de zalm aan het bakken is, spoel je de sla, spinazie, bosui en radijsjes.
- Schil en rasp de halve rode biet.
- Snijd de bosui en de radijsjes in schijfjes.
- Hussel de slagroenten door mekaar met de kappertjes, een lepel olijfolie, een snuf zout en een theelepel citroensap of azijn.
- Leg de zalmfilet op de sla en strooi er nog wat verse tuinkruiden overheen. Serveer met een schijfje citroen.
Trefwoorden: AIP, paleo, koolhydraatarm, glutenvrij, vis, maaltijdsalade
