Gemengde puree met spinazie en garnaaltjes

Catharina DelmarcelGroenten, Recepten, VisLeave a Comment

Gemengde puree met spinazie en garnaaltjes

De grijze garnalen staan nog vaak in de aanbieding, zo vlak na de feestdagen. Dat geeft ons de kans om er iets lekkers mee te bedenken! Liefst iets met veel groenten, voor een mini detox “après les fêtes”.

Als gerecht is deze gemengde puree met spinazie en garnaaltjes echt prima gebalanceerd. Je krijgt je wortelgroentjes voor de gezonde koolhydraten en vezels, je groene bladgroenten voor de calcium en chlorofyl, de prei die tot de lookfamilie behoort (helpt de vertering en beschermt tegen ziekte) en natuurlijk je garnaaltjes voor proteïne en omega 3’s.

Kook je, zoals wij thuis, voor grote eters, dan kan je hierbij nog een stukje kort gebakken of gepocheerde vis maken.

Afdrukken
clock clock icon cutlery cutlery icon flag flag icon folder folder icon instagram instagram icon pinterest pinterest icon print print icon squares squares icon
Gemengde puree met spinazie en garnaaltjes

Gemengde puree met spinazie en garnaaltjes

  • Auteur: Catharina Delmarcel
  • Voorbereidingstijd: 20 minuten
  • Kooktijd: 20 minuten
  • Totale tijd: Een halfuur
  • Genoeg voor: 3-4 porties

Ingrediënten

Voor de puree:

2 koolrabi’s, geschild gewicht +- 400gr

3 wortelen, geschild gewicht +- 250 gr

2 kleine preien, +- 200 gr

1 eetlepel palmvet of olijfolie

½ theelepel Provençaalse kruiden

½ theelepel zeezout

1/8 theelepel knoflookpoeder

En verder:

300 gr verse spinazie

1 teentje knoflook

1 eetlepel olijfolie

250 gr grijze garnalen (best even afspoelen)

Een citroen


Bereidingswijze

  1. Neem een scherp mes en schil de koolrabi. Snijd de koolrabi in grove stukken en verwijder eventuele harde stukjes. In een grotere kookpot laten opkoken met een bodempje water.
  2. Schil nu de wortelen, hak ze in grove stukken en voeg bij de koolrabi. Draai het vuur terug tot de helft.

  3. Snijd de preien in de lengte in de helft, was het zand eruit en verwijder enkel de hardste uiteinden. Als de wortelgroenten 10 minuten hebben staan koken, mag je de prei erbij voegen. Laat nog eens een 7 tal minuten verder garen. Let erop dat de puree niet helemaal droog komt te staan, voeg indien nodig nog wat water toe.

  4. Verwijder de “kontjes” van de spinazie en gooi de bladeren in een grote bak koud water. Laat even staan, dan komt de aarde er vanzelf af. Snipper de look en fruit hem in in een aparte pan in olijfolie. Voeg de gewassen en uitgelekte spinazie toe en laat enkele minuten aanstoven.

  5. Keer terug naar de puree: check of alles zacht is geworden en voeg dan knoflookpoeder, zout, kruiden en vetstof toe, pureren met de staafmixer of in de blender.

  6. Schep op elk bord een mooi hoopje puree, leg er wat gestoofde spinazie bovenop en werk af met de garnaaltjes. Serveer met een partje citroen.


Notities

Ik heb helemaal niets tegen diepvriesspinazie (zonder toevoegingen) maar in dit gerecht past de smaak van verse spinazie veel beter.

Trefwoorden: AIP, paleo, glutenvrij, zonder zuivel

Plaats een reactie