Schil nu de wortelen, hak ze in grove stukken en voeg bij de koolrabi. Draai het vuur terug tot de helft.

Snijd de preien in de lengte in de helft, was het zand eruit en verwijder enkel de hardste uiteinden. Als de wortelgroenten 10 minuten hebben staan koken, mag je de prei erbij voegen. Laat nog eens een 7 tal minuten verder garen. Let erop dat de puree niet helemaal droog komt te staan, voeg indien nodig nog wat water toe.

Verwijder de “kontjes” van de spinazie en gooi de bladeren in een grote bak koud water. Laat even staan, dan komt de aarde er vanzelf af. Snipper de look en fruit hem in in een aparte pan in olijfolie. Voeg de gewassen en uitgelekte spinazie toe en laat enkele minuten aanstoven.

Keer terug naar de puree: check of alles zacht is geworden en voeg dan knoflookpoeder, zout, kruiden en vetstof toe, pureren met de staafmixer of in de blender.

Schep op elk bord een mooi hoopje puree, leg er wat gestoofde spinazie bovenop en werk af met de garnaaltjes. Serveer met een partje citroen.