Recepten

Gehaktmuffins met groenten, AIP
,

Gehaktmuffins met groenten

Deze muffins doen het razend goed als ontbijt, in de lunchbox, als snelle hap tussendoor of bij het diner. Ik kan je wel vertellen dat onze doordeweekse routine is zó veel makkelijker is geworden met deze gehaktbroodjes op ons weekmenu! Wij maken geregeld een dubbele hoeveelheid en bewaren een deel daarvan in de diepvries.

En wat leuk is: je kan er ook gewoon andere groenten of kruiden ingooien. Dump er een restje courgette bij, rasp wat overgebleven pompoen, scheur een zak geraspte worteltjes open bij tijdgebrek…de mogelijkheden zijn quasi eindeloos. Tips voor variaties lees je onderaan het recept.

Salade van zomerfruit, venkel en gevulde ansjovis, paleo AIP

Salade van zomerfruit, venkel en gevulde ansjovis

Weet je waarom ik zo gek ben op salades? Omdat je er alle smaken en kleuren in kan gooien, zoet en zuur en hartig en knapperig en fris. Oh ja, en je hebt in een wip een maaltijd klaar, ook een plus!

Met deze salade met zomerfruit, venkel en gevulde ansjovis tuimel je van de ene smaakverrassing in de andere. Telkens valt er weer iets nieuws te ontdekken.

Aziatische viscakejes AIP

Aziatische viscakejes

Deze knapperige viscakejes zijn een perfecte combinatie van lokale vis en exotische specerijen, mega veel voedingswaarde en weinig moeite. Ze slagen bovendien met glans voor de smaaktest onder de 2 – 102 jarigen. Wat altijd mooi meegenomen is met vis.

Eerlijk gezegd: hier kan je van blijven eten!