Ze lijkt verrassend op havermoutpap. Nochtans is deze ontbijtpap zonder granen, noten of zuivel voornamelijk van groenten gemaakt! Wie fan is van een warme kom havermout in de ochtend gaat hier héél blij van worden. Want met de kaneel, de kokosroom en de fruit-toppings heb je echt gewoon een AIP-versie van je lievelingsontbijtje. En eerlijk: het is in een wip klaar.
Deze muffins doen het razend goed als ontbijt, in de lunchbox, als snelle hap tussendoor of bij het diner. Ik kan je wel vertellen dat onze doordeweekse routine is zó veel makkelijker is geworden met deze gehaktbroodjes op ons weekmenu! Wij maken geregeld een dubbele hoeveelheid en bewaren een deel daarvan in de diepvries.
En wat leuk is: je kan er ook gewoon andere groenten of kruiden ingooien. Dump er een restje courgette bij, rasp wat overgebleven pompoen, scheur een zak geraspte worteltjes open bij tijdgebrek…de mogelijkheden zijn quasi eindeloos. Tips voor variaties lees je onderaan het recept.
Hier hebben we de combi-chef. De meest vrije en blije van onze 6 ontbijttypes.
Dit type is al goed vertrouwd met wat je wel en niet kan eten met het AIP-dieet. Hij kan naar hartenlust combineren waar hij trek in heeft die dag. Of wat hem gewoon het beste uitkomt.
Maar de combi-chef weet ook weg met makkelijke pannetjes om à la minute te koken.
Jaaa, het is AIP brood! Een broccolibrood zonder ei, gluten, granen of melk. En je kan er allerlei lekkere dingen op leggen. Zoals mijn smakelijke tonijnsalade. Of maak een sandwich met ham, sla, komkommer en een schijfje nectarine (zie foto) of appel.
De voordelen voor dit ontbijttype zijn duidelijk: zonder nadenken, zonder inspanning een voedzaam ontbijt op tafel. En dat allemaal binnen de paar minuten die het je kost om een kopje thee te zetten.
Laat ons eens kijken naar hoe je het doet, zo’n “restjesontbijt”.
De geur van speculaaskruiden als je de oven opent, de hele keuken ruikt naar Sint en Kerst! Reken maar dat jong en oud komen toestromen, of ze nu paleo AIP eten of niet. Deze speculaaskoek is bij kids echt een favoriet. En ze mogen, want ondanks de zalig zoete smaak is deze koek niet erg gesuikerd.
