Mama mia, groentenpasta! Het is een van mijn nieuwe obsessies. Voor de lunch, bij het diner, op de BBQ, in een salade… En dan met name deze courgettepasta met broccoli, champignons en ansjovis. Of spek.
Ja, er zijn lekker twéé receptjes om uit te kiezen hier!
Deze koolsla is een heel eenvoudig Griekse receptje en een geweldige manier om wat crunch in je maaltijd te krijgen. Het kost niet veel, is snel klaar en je krijgt er een paar superfoods mee binnen – kool en olijfolie, tjokvol antioxidanten. In de bergdorpen van Griekenland wordt deze AIP koolsla geserveerd met geroosterd lams- of geitenvlees. Zo simpel, maar zo goed! Ik maak het vaak bij mijn BBQ ribbetjes en als bijgerecht bij zowat alles. Mijn tip: koop ingrediënten van hoge kwaliteit, de smaak komt mooi tot zijn recht in deze simpele bereiding.
Verse guacamole is super easy en super bevredigend om te maken. Iedereen is er gek op en het is ideaal om een anders saaie wrap of burger meer pit te geven. Heerlijk ook om te dippen met bakbanaanchips of rauwkost.
Een tip: laat je kids deze guacamole maken! Ook worteltjes, komkommer en selder in stokjes of schijfjes snijden is iets wat ze makkelijk kunnen doen.
Dit is de allerlekkerste snel-klaar manier om frietjes te maken van zoete aardappels. Het geheim? We laten de schil eraan! Dan zijn ze minder zoet en een stuk krokanter.
De grijze garnalen staan nog vaak in de aanbieding, zo vlak na de feestdagen. Dat geeft ons de kans om er iets lekkers mee te bedenken! Liefst iets met veel groenten, voor een mini detox “après les fêtes”.
Als gerecht is deze gemengde puree met spinazie en garnaaltjes echt prima gebalanceerd.
Je krijgt je wortelgroentjes voor de gezonde koolhydraten en vezels, je groene bladgroenten voor de calcium en chlorofyl, de prei die tot de lookfamilie behoort (helpt de vertering en beschermt tegen ziekte) en natuurlijk je garnaaltjes voor proteïne en omega 3’s.
Kook je, zoals wij thuis, voor grote eters, dan kan je hierbij nog een stukje kort gebakken of gepocheerde vis maken.
Deze fijne witlofsalade is ideaal als licht bijgerechtje bij je kerstmenu. Ze is zo gemaakt en de appel en granaatappelpitjes geven een briljante kleur- en smaaktoets. Onweerstaanbaar mooi!
Ook de honingcrème heb je snel gemixt. Deze AIP dressing doet het trouwens goed op allerlei slaatjes, ze is ondanks de naam niet erg zoet (en volledig zuivelvrij!).
