Ingrediënten
Scale
800 gr braadstuk van varken of kalkoen, of varkenshaasje* (kooktijd verschilt, zie onderaan)
3 rode bieten
Een pakje ontbijtspek
Een flinke handvol verse salie
3 eetlepels olijfolie of kokosolie
Wat grof zout om te garneren.
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Wrijf het het gebraad in met de olie. Maak de inkepingen in het vlees: snijd met een scherp mes om de 1,5 cm een plak tot op ongeveer 2 cm van de onderkant in.
- Schil de bietjes en snij ze in dunne schijven. Steek de schijven in de inkepingen van het gebraad en stop er telkens ook twee plakjes spek en een blaadje salie bij.
- Plaats het gebraad in een vuurvaste schaal, dek af en zet in de oven.
- Na 15 minuten: draai de temperatuur terug tot 150°C, overgiet even met het braadvocht en laat nog 40 minuten verder garen.
- Laat het vlees nog even rusten, bestrooi dan met grove zoutkorrels en een paar verse blaadjes salie en serveer.
Notities
De juiste gaartijd hangt af van het gewicht van je gebraad, het soort vlees en de oven die je gebruikt. Heeft je oven een handleiding, dan vind je de beste aanwijzingen daar in terug.
Let op: een varkenshaasje van 500 gr heeft een baktijd van maar 20 minuten op 200°.
Als je tijd en energie hebt om een extra stap toe te voegen: bak het vlees aan alle kanten even kort aan in een bakpan, voor je de inkepingen maakt.