Afdrukken
clock clock icon cutlery cutlery icon flag flag icon folder folder icon instagram instagram icon pinterest pinterest icon print print icon squares squares icon
AIP hartige crackertjes glutenvrij zonder ei zonder melk

Hartige AIP-crackertjes

  • Auteur: Catharina Delmarcel
  • Voorbereidingstijd: 20 minuten
  • Kooktijd: 25 minuten
  • Totale tijd: 45 minuten
  • Genoeg voor: 1 vol bakblik 1x

Scale

Ingrediënten

170 gr bakbananenmeel

60 gr arrowroot zetmeel

óf gebruik 230 gr bakbananenmeel en géén arrowroot zetmeel (als je dat niet goed verdraagt)

1 theelepel zeezout

½ theelepel bakpoeder

1 theelepel appelazijn

2 theelepels honing

4 eetlepels olijfolie

4 eetlepels palmvet shortening* (olijfolie of kokosvet kan ook)

60 ml warm water

1 eetlepel gelatinepoeder 

Voor de afwerking: eventueel wat grove zoutkorrels


Bereidingswijze

1.     Verwarm je oven voor op 160°C.

2.     In een vuurvaste beslagkom: schep het palmvet en de honing, zodat ze kunnen smelten

3.     Meet het meel af.

4.     Schep zout, gelatinepoeder en bakpoeder bij het meel en giet hier de azijn over.

5.     Voeg deze mix bij het gesmolten palmvet. En dan de olijfolie en het water er doorheen roeren.

6.     Maak van het deeg een grote bal. Leg een vel bakpapier ter grootte van je bakplaat op je werkoppervlak. Rol of duw hier het deeg op uit tot ongeveer 2 mm dikte, dus echt vrij dun. Het is makkelijker om gewoon met je handen het deeg tot een platte schijf uit te duwen. 

7.     Strooi er indien gewenst wat grof zout overheen. Nu kan je je crackers snijden. Een rolmesje is hier heel geschikt voor, maar het kan ook met een gewoon mes. Snijd vierkante of driehoekige vormpjes. Schuif de bakplaat dan de oven in en bak 25 minuten.

8.     Gebruik een prikkertje om te checken of het deeg klaar is (dan blijft er niets aan plakken). Zet de oven af maar laat de bakplaat nog een kwartiertje in de oven staan. 

9.  Als de crackertjes gereed zijn, laat je ze eerst even afkoelen, maak ze daarna voorzichtig van mekaar los en bewaar in een afgesloten koektrommel. Wat je langer wilt bewaren, kan je invriezen.

 


Notities

* Met een mix van olijfolie en palmvet krijg je het beste resultaat. Maar je kan ook kiezen voor maar één van de twee vetten. Palmvet (geen palmpitolie!) kan je ethisch en ecologisch geteeld vinden in deze webshop.

Tip: met deze crackertjes kan je ook croutons en paneermeel maken!

Trefwoorden: AIP, paleo, glutenvrij, zuivelvrij, lactosevrij, zonder noten, zonder ei, zonder granen, koolhydraatbeperkt