1. Heb je de groenten niet voorgesneden gekocht, dan ga je eerst de wortels raspen, de ui snipperen, de prei in fijne schijfjes snijden, en de bloemkool tot “rijst” malen. Gebruik hiervoor best een kleine keukenmachine of het hakmolentje van je staafmixer.
2. Schep 2 eetlepels kokosolie in een grote pan en laat hierin de garnalen en de hamblokjes (of spekblokjes) twee minuten aanbraden. Haal ze er dan weer uit en zet even opzij.
3. Doe weer 2 eetlepels kokosolie in de pan en voeg de snippers ui, geperste knoflook en de kruiden toe. Laat 2 minuten fruiten.
4. Dan mag je opnieuw 3 eetlepels kokosolie bijvoegen en dan de bloemkoolrijst, geraspte worteltjes en fijne stukjes prei erbij mengen. Roerbak 5 minuten.
5. Gooi de garnalen en de hamblokjes (of spekjes) er weer in, voeg het zeezout toe en roerbak nog eens 5 minuten.
6. Even proeven of alles gaar is. Verdeel dan de nasi goreng over de borden en werk af met fijngesnipperde bosuitjes, komkommerschijfjes, wat verse koriander en een partje limoen.

Lekker hierbij is mijn snelle AIP ketjap manis, die je maakt terwijl de nasi staat te bakken.