Ingrediënten

Scale

1 blik van 560ml kokosroom*

4 capsules met probiotica*

Bereidingswijze

Giet de kokosroom in een steelpannetje en verwarm heel kort tot het lauw warm is (ongeveer 40°).
Open de probiotica-capsules en roer het poeder onder de kokosroom.
Heb je een yoghurtmaker: giet de room in de potjes en zet je timer op 24 uur. Heb je geen yoghurtmaker: giet de room in een heel zuivere glazen pot en dek af met een doekje, bewaar op een warm plekje in je keuken of plaats de pot in je heteluchtoven en doe het lichtje aan, dat verwarmt de oven minimaal, laat 24u staan.
Na 24 uur: roer de yoghurt even om en plaats hem in de koelkast om op te stijven.
Nog een uurtje of twee wachten en je koko-yo is klaar! Je kan er natuurlijke vanille bijvoegen, vers fruit, een lepeltje honing of ahornsiroop.

Notities

* Dit werkt het best met de volvette kokosroom van het merk Aroy D (de witte blikken).

* De meeste probiotica-merken bevatten niet-AIP vulmiddelen. Het enige lokale product dat ik vond met compatibele ingrediënten is van het Nederlandse merk AOV.

Met gewone kokosmelk kan je ook koko-yo maken, maar dan is de consistentie een stuk vloeibaarder. Je maakt het dikker door een halve eetlepel gelatinepoeder op te lossen in 5 eetlepels hete kokosmelk en dat bij je pannetje gieten en meteen goed te mixen. Doe dit vóórdat je de probiotica toevoegt.

Trefwoorden: AIP, paleo, zuivelvrij, gefermenteerd, probiotica