Kokosyoghurt is het perfecte, smeuïge alternatief voor yoghurt van melk. Je vindt het in je supermarkt of natuurwinkel, maar het is een beetje zoeken naar een merk waarvan alle ingrediënten AIP zijn. Meestal worden er verdikkingsmiddelen gebruikt zoals maïsmeel of rijstmeel.
Sommige merken gebruiken tapioca, wat wel AIP-oké is. Maar tapioca geeft voor veel mensen toch een reactie, een beetje zoals guten. Als je dus niet tegen tapioca kan, zoals ik, dan zit er niets anders op dan je eigen koko-yo te maken.
Gelukkig is dat poepsimpel! Je hebt er zelfs geen yoghurtmaker voor nodig. Alleen een beetje geduld omdat het een dagje moet staan fermenteren.
Kijk ook naar dit zalige receptje voor een AIP bowl met kokosyoghurt, granola en fruit. Het is een klassiek ontbijtje in de AIP-ontbijtreeks.
AfdrukkenHuisgemaakte kokosyoghurt
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Totale tijd: 10 minuten + 26 uur
- Genoeg voor: 5 potjes 1x
Ingrediënten
1 blik van 560ml kokosroom*
4 capsules met probiotica*
Bereidingswijze
- Giet de kokosroom in een steelpannetje en verwarm heel kort tot het lauw warm is (ongeveer 40°).
- Open de probiotica-capsules en roer het poeder onder de kokosroom.
- Heb je een yoghurtmaker: giet de room in de potjes en zet je timer op 24 uur. Heb je geen yoghurtmaker: giet de room in een heel zuivere glazen pot en dek af met een doekje, bewaar op een warm plekje in je keuken of plaats de pot in je heteluchtoven en doe het lichtje aan, dat verwarmt de oven minimaal, laat 24u staan.
- Na 24 uur: roer de yoghurt even om en plaats hem in de koelkast om op te stijven.
- Nog een uurtje of twee wachten en je koko-yo is klaar! Je kan er natuurlijke vanille bijvoegen, vers fruit, een lepeltje honing of ahornsiroop.
Notities
* Dit werkt het best met de volvette kokosroom van het merk Aroy D (de witte blikken).
* De meeste probiotica-merken bevatten niet-AIP vulmiddelen. Het enige lokale product dat ik vond met compatibele ingrediënten is van het Nederlandse merk AOV.
Met gewone kokosmelk kan je ook koko-yo maken, maar dan is de consistentie een stuk vloeibaarder. Je maakt het dikker door een halve eetlepel gelatinepoeder op te lossen in 5 eetlepels hete kokosmelk en dat bij je pannetje gieten en meteen goed te mixen. Doe dit vóórdat je de probiotica toevoegt.
Trefwoorden: AIP, paleo, zuivelvrij, gefermenteerd, probiotica
Comments
Lijkt me lekker, maakt het nog uit hoeveel miljard bacteriën er in de probiotica zitten?
Hallo Monique,
De probiotica die ik gebruikte (AOV 1201) bevatten 4 miljard organismen per capsule.
Bij recepten staat dit nooit gespecificeerd, dus ik denk niet dat het exacte aantal zo belangrijk is. Maar als je wilt dat het meteen lukt, is het misschien wel goed om dit gewoon na te volgen. Veel succes met het yoghurtmaken!
xxx
Catharina
Fijn om zo snel iets terug te horen. Dank je wel voor de uitleg, ik ga ze bestellen😊
Graag gedaan 🙂
bedankt om je recept te delen. toch een vraagje: gebruik je voor de volgende yoghurt een deel van deze (zoals bij melk-yoghurt) of start je telkens opnieuw?
Hallo Veerle,
Ik start telkens opnieuw, omdat ik het niet erg vaak maak. In mijn gezin ben ik de enige die kokosyoghurt eet. Je zou het eens kunnen proberen en zien wat het geeft (laat iets weten!)
xxx Catharina
Dag Catharina, deze kokosyoghurt ziet er lekker uit ! Ik ga dat receptje ook eens proberen !! Alvast bedankt !! Heb je een idee hoe lang deze kokosyoghurt bewaard in de frigo ?? Groetjes, Marjan
Hallo Marjan, de kokosyoghurt is in gesloten potjes tot 4 weken houdbaar in de koelkast (4°C), als je een potje opent, eet je het best binnen de 7 à 10 dagen op. Veel succes!
xxx Catharina
Hallo Catharina,
Ik gebruik op aanraden van mijn orthomoleculair therapeut bio kult probiotica.
Kan ik deze ook gebruiken om deze kokosyoghurt te maken, aangezien ik deze al in huis heb?
groetjes Karin
Hallo Karin, volgens mij wel hoor! In principe maakt het merk niet uit. Waarschijnlijk zie je wel wat kleine verschillen tussen verschillende stammen probiotica of de hoeveelheden, maar dat is echt een beetje uitproberen. Veel yoghurtmaakplezier 🙂
xxx Catharina
Ik heb de crockpot express waar yoghurt in 8 uur gemaakt wordt,kan ik deze yoghurt ook hier in maken…?
Hallo Karin, ja dat kan je volgens mij zeker doen. Probeer het eens uit zou ik zeggen, en laat weten of het gelukt is!
xxx Catharina