Ingrediënten
Keuze uit de volgende proteïnen:
– Gedroogde, gekookte of gerookte ham
– Rosbief
– Salami of gedroogde worst (AIP-compatibel)
– Gekookte kip of kalkoen
– Gerookte zalm, heibot of forel
– Grijze garnalen of scampi
– Vis uit blik of bokaal zoals tonijn, zalm, sardine, ansjovis, krab
– Oesters of andere schelpjes
Keuze uit verse groenten:
– Wortel, knolselder, rode biet – geraspt
– Courgette – in sliertjes
– Komkommer
– Sla, alle soorten
– Witloof
– Jonge spinazieblaadjes
– Avocado
– Radijsjes, Daikon of rettich
– Selder
– Geraspte kool of koolsla
– Rode biet, gekookt (in olie en azijn)
Keuze uit vers fruit:
– Meloen
– Abrikoos, perzik of nectarine
– Appel, peer, kiwi
– Sinaasappel, grapefruit of mandarijn – in partjes
– Aardbeien, bessen of druifjes
Keuze uit verse kruiden en smaakmakers:
– Groene bladkruiden zoals peterselie, munt, bieslook, koriander, basilicum
– Schijfjes citroen of limoen
– Kappertjes, olijven, gesnipperde bosui
– Olijfolie of avocado-olie
– Wijnazijn, appelazijn of balsamico (lees hier meer over AIP compatibele ingrediënten)
– Tijmdressing of de romige dressing hieronder beschreven
Bereidingswijze
1. Kies een of meerdere proteïnen, bijvoorbeeld gedroogde ham, gerookte zalm of een restje koude, geroosterde kip.
2. Kies een paar groenten. Laat je inspireren door wat je in huis hebt of wat in het seizoen is. Dit kan een salade zijn die je nog in je koelkast had staan, een pakje gekookte biet, een avocado in stukjes gesneden of andere rauwkost.
3. Voor een zoete toets: kies een of meerdere stukken vers fruit.
4. Strooi hier wat verse kruiden overheen en werk af met olie en azijn, citroensap of een AIP-dressing.
5. Voor een snelle, romige dressing: combineer een paar eetlepels kokosroom, een eetlepel olijfolie, een snuf zeezout en een scheutje citroensap met een handvol gesnipperde bieslook, peterselie of andere groene kruiden.
Notities
Bij een feestelijke brunch kan je ook nog een stukje AIP-gebak of een alcoholvrije cocktail serveren, proost!
Trefwoorden: AIP, paleo, brunch, ontbijt, glutenvrij, zuivelvrij, geen ei