Brunchbord met romige dressing

Catharina DelmarcelOntbijt, Recepten, UncategorizedLeave a Comment

AIP brunch

Je maakt het zo simpel of uitgebreid als je maar wilt. Van een handjevol rauwkost uit je koelkast met wat ham (of zalm) erbij, tot een hele schotel vol brunch-opties zoals op de foto. Beter dan het ontbijtbuffet bij een vijfsterrenhotel! Ik help je op weg met deze handleiding vol opties voor een AIP-brunch of een ontbijtje “brunch style” als dat jouw ontbijttype is.

Heel lekker hierbij: deze AIP-crackertjes!

Afdrukken
AIP brunch

Brunchbord met romige dressing

  • Auteur: Catharina Delmarcel
  • Voorbereidingstijd: 10 – 20 min
  • Totale tijd: 10 – 20 min

Ingrediënten

Keuze uit de volgende proteïnen:

– Gedroogde, gekookte of gerookte ham

– Rosbief

– Salami of gedroogde worst (AIP-compatibel)

– Gekookte kip of kalkoen

– Gerookte zalm, heibot of forel

– Grijze garnalen of scampi

– Vis uit blik of bokaal zoals tonijn, zalm, sardine, ansjovis, krab

– Oesters of andere schelpjes

Keuze uit verse groenten:

– Wortel, knolselder, rode biet – geraspt

– Courgette – in sliertjes

– Komkommer 

– Sla, alle soorten

– Witloof

– Jonge spinazieblaadjes

– Avocado

– Radijsjes, Daikon of rettich

– Selder

– Geraspte kool of koolsla

– Rode biet, gekookt (in olie en azijn)

Keuze uit vers fruit:

– Meloen

– Abrikoos, perzik of nectarine

– Appel, peer, kiwi

– Sinaasappel, grapefruit of mandarijn – in partjes

– Aardbeien, bessen of druifjes

Keuze uit verse kruiden en smaakmakers:

– Groene bladkruiden zoals peterselie, munt, bieslook, koriander, basilicum

– Schijfjes citroen of limoen

– Kappertjes, olijven, gesnipperde bosui

– Olijfolie of avocado-olie

– Wijnazijn, appelazijn of balsamico (lees hier meer over AIP compatibele ingrediënten)

Tijmdressing of de romige dressing hieronder beschreven


Bereidingswijze

1. Kies een of meerdere proteïnen, bijvoorbeeld gedroogde ham, gerookte zalm of een restje koude, geroosterde kip.

2. Kies een paar groenten. Laat je inspireren door wat je in huis hebt of wat in het seizoen is. Dit kan een salade zijn die je nog in je koelkast had staan, een pakje gekookte biet, een avocado in stukjes gesneden of andere rauwkost.

3. Voor een zoete toets: kies een of meerdere stukken vers fruit.

4. Strooi hier wat verse kruiden overheen en werk af met olie en azijn, citroensap of een AIP-dressing.

5. Voor een snelle, romige dressing: combineer een paar eetlepels kokosroom, een eetlepel olijfolie, een snuf zeezout en een scheutje citroensap met een handvol gesnipperde bieslook, peterselie of andere groene kruiden.


Notities

Bij een feestelijke brunch kan je ook nog een stukje AIP-gebak of een alcoholvrije cocktail serveren, proost!

Trefwoorden: AIP, paleo, brunch, ontbijt, glutenvrij, zuivelvrij, geen ei

Plaats een reactie