Aziatische viscakejes

Catharina DelmarcelRecepten, VisLeave a Comment

Aziatische viscakejes AIP

Deze knapperige Aziatische viscakejes zonder ei en zonder gluten zijn een perfecte combinatie van lokale vis en exotische specerijen, mega veel voedingswaarde en weinig moeite. Ze slagen bovendien met glans voor de smaaktest onder de 2 – 102 jarigen. Wat altijd mooi meegenomen is met vis.

Eerlijk gezegd: hier kan je van blijven eten!

Zoals altijd op deze site is ook dit recept 100% paleo AIP. Dus zonder ei en zonder gluten.

Afdrukken
Aziatische viscakejes AIP

Aziatische viscakejes

  • Auteur: Catharina Delmarcel
  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Kooktijd: 10 minuten
  • Totale tijd: 20 minuten
  • Genoeg voor: 2 porties 1x

Scale

Ingrediënten

300 à 350 gr filet van wijting of schelvis (of een andere witte vis)

Een stukje verse gember van ongeveer 2 cm

2 stengels citroengras

1 teentje knoflook

Een handvol verse koriander (of basilicum)

1/2 eetlepel olijfolie

1/2 theelepel zout

Om te bakken: 2 eetlepels kokosvet

Om te serveren: 1 limoentje


Bereidingswijze

 

1.      Snijd de vis filets in een paar grove stukken en doe ze in je blender of food processor.

 

2.      Schil de gember en haal de buitenste blaren van de citroengras-stengels eraf. Gooi samen met de andere ingrediënten mee in de blender en druk op de knop.

 

3.      Als alles goed fijngemalen is, heb je een homogene massa. Daarvan rol je tussen je handen acht balletjes. 

 

4.     Verwarm een bakpan tot iets heter dan gemiddelde temperatuur en voeg twee lepels kokosolie toe. Leg de balletjes in de pan en druk ze met de spatel een beetje platter tot het schijfjes zijn. Laat aan elke kant in ongeveer vijf minuten knapperig goudbruin bakken. (Draai de cakejes een beetje voorzichtig om, omdat er geen ei of gluten in zit kunnen ze makkelijker breken)

 

5.      Dien de viscakjes onmiddellijk op, met een paar takjes verse koriander en een half limoentje om erover uit te knijpen.

 


Notities

Is je vis niet vet genoeg? Dan kleeft de massa in je blender niet goed aaneen. Voeg wat extra olijfolie toe en mix opnieuw.

Lekker met:  bloemkoolrijst of gebakken schijfjes bakbanaan, een salade en verse papaja.

Let op: kinderen eten deze viscakejes met veel plezier, maar bij kleine kids moet je altijd checken of er toevallig geen graatje in de filet is overgebleven 

Trefwoorden: AIP, paleo, koolhydraatarm, zonder gluten, zonder ei, witte vis

Plaats een reactie