Dit is zo’n klassieker die ik erg miste toen wij geen melk en gluten meer konden eten. Maar een champignonroomsaus zonder melk, kan dat wel? Het heeft wat experimenteren en perfectioneren gekost, maar nu is deze saus een vaste favoriet in ons huis. Niet alleen bij vlees, het is ook super lekker op je (groenten)pasta of om een alledaags receptje een flinke smaakinjectie te geven.
Afdrukken
Voorbereidingstijd:
Genoeg voor:
Afdrukken
PinIngrediënten
125 gr champignons (een half bakje)
2 sjalotjes of een halve ui
1 teentje knoflook of ¼ theelepel knoflookpoeder
Een halve citroen
125 ml kokosroom
4 EL palmvet (of kokosvet)
¼ theelepel zeezout
Verse dragon (optie)
Bereidingswijze
1. Snipper de sjalotjes of ui heel fijn. Snijd de champignons in schijfjes of blokjes.
2. Verwarm de olie en laat de uitjes er kort in fruiten. Pers hier de knoflook bij.
3. Voeg de champignons toe en roer een minuutje.
4. Pers er het citroensap overheen. En bestrooi met zout.
5. Blijf roeren, als de champignons er gaar uitzien (na ongeveer 2 minuten), voeg je de room toe.
6. Laat al roerend indikken. Is de saus te droog, doe er dan wat kokosroom bij, is ze te lopend, kan je ze binden met een theelepeltje arrowroot zetmeel.
Werk af met verse dragon. Meteen serveren!
Trefwoorden: AIP, paleo, glutenvrijn zonder zuivel, lactosevrij, koolhydraatarm, vegan
