Dit is zo’n klassieker die ik erg miste toen wij geen melk en gluten meer konden eten. Maar een champignonroomsaus zonder melk, kan dat wel? Het heeft wat experimenteren en perfectioneren gekost, maar nu is deze saus een vaste favoriet in ons huis. Niet alleen bij de biefstuk of kipfilet, het is ook super lekker op je (groenten)pasta of om een alledaags receptje een flinke smaakinjectie te geven.
Afdrukken
Champignonroomsaus zonder melk
- Voorbereidingstijd: 5 minuten
- Kooktijd: 5 minuten
- Totale tijd: 10 minuten
- Genoeg voor: 2 à 3 personen 1x
Omschrijving
Snel-klaar receptje dat past binnen een glutenvrij, melkvrij, lactosevrij, vegan, vegetarisch, paleo, AIP, keto dieet
Ingrediënten
250 gr champignons
2 sjalotjes of een halve ui
2 teentjes knoflook of 1/2 theelepel knoflookpoeder
Een halve citroen
200 ml kokosroom* (voor AIP) of cashewroom (AIP herintroductie)
4 EL palmvet of kokosvet
1/2 theelepel zeezout
Optie: een handvol gesnipperde dragon of 1 tl gedroogde dragon
Optie: wat versgemalen zwarte peper (AIP herintroductie)
Bereidingswijze
1. Snipper de sjalotjes of ui heel fijn. Snijd de champignons in schijfjes of blokjes.
2. Verwarm de olie en laat de uitjes er kort in fruiten. Pers hier de knoflook bij.
3. Voeg de champignons toe en roer een minuutje.
4. Pers er citroensap overheen. En bestrooi met zout.
5. Blijf roeren, als de champignons er gaar uitzien, na ongeveer 2 minuten, voeg je de room toe. Werk je met gedroogde dragon (optie) in de saus, dan doe je die er nu bij.
6. Laat al roerend indikken. Is de saus te droog, doe er dan wat kokosroom bij, is ze te lopend, kan je ze binden met een theelepeltje arrowroot zetmeel.
Werk af met verse dragon. Meteen serveren!
Trefwoorden: AIP, paleo, glutenvrij, zonder zuivel, lactosevrij, melkvrij, koolhydraatarm, vegan, keto
