Dit is een van mijn favoriete receptjes. Waarom? Omdat het naast heel smakelijk en snel-klaar ook slim is. Een slimme tonijnsalade, ja. Want er zit op slimme wijze een superfood in verpakt die je hersenen fit houdt, en jou dus slimmer (en happier) maakt.
Ik heb het natuurlijk over sardientjes. Voor sommigen een kostelijke, fijne smaak. Voor anderen een beetje….bah. Maar in deze AIP tonijnsalade vallen ze helemaal niet op! Zelfs kinderen eten het graag. Kijk trouwens zeker ook in de nota’s onderaan het recept voor variaties op deze salade.
Het hoge Omega 3 vetgehalte van sardientjes ondersteunt niet alleen je breinfunctie, maar ook je hart en aders, je metabolisme, je nieren en darmen en de ontwikkeling van de baby in je buik. Meer over Omega 3 vetzuren hier. Koop sardientjes mét graten, die zijn helemaal zacht, je merkt er niets van, én ze vormen een uitstekende bron van calcium
Er zitten zelfs nog meer superfoods in deze slimme tonijnsalade: olijfjes met hun polyfenolen en goede vetten, en kappertjes met hun vitamine K, magnesium en koper.
Maar met al deze mooie voedingsstoffen blijft het een heel simpel gerechtje om te maken. Ideaal voor een snelle lunch, bijvoorbeeld.
Afdrukken
Slimme tonijnsalade
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Totale tijd: 1 uur10 minuten
- Genoeg voor: 2 porties 1x
Ingrediënten
1 blik tonijn in water (150 à 250 gr), of in olijfolie
1 blik sardientjes met graten in water, of in olijfolie
1/2 citroen
2 bosuitjes
een eetlepel kappertjes (in olijfolie, in zout of in wijnazijn)
een handvol olijven
een handvol verse peterselie
Eventueel: extra olijfolie, zeezout
Bereidingswijze
- Gebruik je vis in olijfolie, giet die olie dan deels weg. Een blik tonijn op water (in eigen nat) samen met een blik sardientjes in olijfolie is oké. Maar als beide blikjes olie bevatten, gaat je salade zwemmen in de olie en dat is niet fijn. Gebruik je vis zonder olie, voeg dan 1/2 à 1 eetlepel olijfolie toe.
- Meng de beide vissoorten door mekaar in een kom en plet ze met een vork wat fijner.
- Giet het er het sap van de halve citroen over.
- Snijd de olijven in stukjes en snipper de bosuitjes. Voeg toe.
- Voeg ook de kappertjes en gesnipperde peterselie toe. Alles mengen.
- Proeven en indien gewenst wat zeezout of olijfolie toevoegen. Serveer met een groen slaatje erbij, of rol het in een kokoswrap, slablad of noriblad (als sushi!).
Notities
Er zijn heel wat variaties mogelijk op deze slimme tonijnsalade!
Plet er een avocado onder, voor meer smeuïheid.
Voeg stukjes knapperige radijs, komkommer of geraspte wortel toe.
Geef de salade een zoete toets met blokjes ananas of perzik uit blik.
Voor gezinsleden die geen AIP-dieet volgen kan je ook een schep mayonaise, een hardgekookt ei, augurkjes, blokjes gekookte aardappel of groene boontjes toevoegen. Zo krijg je een meer traditionele tonijnsalade, met toch een hoop superfoods erin!
Trefwoorden: AIP, paleo, koolhydraatarm, glutenvrij, zonder ei, zonder zuivel, superfood
Comments
Hallo Catharina, ik heb ook Hashimoto en heb een tijd paleo gevolgd en daarna de recepten uit hoe word ik 100. Ik kwam op jouw site terecht en heb eigenlijk een vraag over dit recept. Je hebt het over vis uit blik. Maar dat is toch erg ongezond? Ik eet biologische voeding en daar hoort vis uit blik vlgs mij niet bij. Graag hoor ik van je. Gr Ingrid
Hallo Ingrid,
Bedoel je vanwege aanwezige BPA in blikken? Er zijn tegenwoordig alternatieven die gebruikt worden, hoewel die ook kleine hoeveelheden van minder gezonde stoffen zouden bevatten. Maar dan nog is het volgens mij niet zo dat je per sé geen enkel blik mag eten, wel dat je beter niet héél véél uit blik eet. Beperk je je tot af en toe een blikje vis, dan valt die residu nog mee. Je krijgt ook met de lucht en het drinkwater en vanuit je omgeving constant kleine hoeveelheden stoffen binnen die je beter niet zou binnenkrijgen. Vis uit blik biedt nog steeds talloze gezondheidsvoordelen die je anders zou mislopen. Natuurlijk is vers altijd de eerste keus. Maar voor de meeste mensen is dat geen realistische optie. Zelfs bio is voor heel veel mensen geen optie. Wij eten thuis ook bio, maar er wordt wel eens een blikje vis of ananas gebruikt. Volgens mij is er geen reden om dat volledig te schrappen. Ik hoop dat ik je vraag hiermee heb beantwoord!
Nog veel succes met je gezondheidsverhaal!
xxx Catharina