Brownies zonder granen, boter, eieren of cacao? Jawel. Hele groepen feestgangers hebben er bij ons thuis van gesmuld zonder te beseffen dat ze met een AIP-variant te maken hadden. Zo zie je maar, geef een mens iets zoets en hij is gauw tevreden. Brownies met zoete aardappels kwam je misschien al eens tegen. Voor de kok met weinig energie/ tijd mag het nog een stuk makkelijker, met zoete aardappelmeel. Klaar in een wip!
Van deze brownies maak je ook snel een schattige petitfour-versie.
PS Je bewaart deze brownies best om af en toe van te genieten. Bij AIP eten we zoete dingen maar met mate.
Afdrukken
Voorbereidingstijd:
Genoeg voor:
Afdrukken
PinIngrediënten
180 gr palmvet shortening*
150 gr zoete aardappelmeel
60 gr arrowroot zetmeel
6 eetlepels carobepoeder
1,5 theelepel vanillepoeder
Een snuifje zeezout
1 theelepel baksoda
1 eetlepel azijn
8 à 10 eetlepels ahornsiroop
150 ml kokosroom
Voor de afwerking: aardbeitjes of andere bessen, beetje kokosrasp
Bereidingswijze
1. Verwarm je oven voor op 170°C. Meet het palmvet af en laat in een metalen beslagkom in de oven smelten.
2. Weeg intussen de meelsoorten af. Doe de carobe erbij, de vanille en het snuifje zout. Schep de baksoda erbij en giet er een lepeltje azijn erover, voor dat kleine-vulkaan-effect.
3. Alles goed dooreenmengen. Bij het gesmolten palmvet voegen. Ahornsiroop en kokosroom erbij – je mix is gereed!
4. Doe de browniemix in een vierkant bakblik. Of gebruik een springvorm als je er een taart van wil maken. Na ongeveer een halfuur in de oven zijn de brownies klaar. Laat goed afkoelen voor je ze aansnijdt, warm kan het deeg nog wat uiteenvallen.
5. Serveer met halve aardbeitjes of andere bessen erop. Mooi met een beetje kokosrasp eroverheen.
Notities
Het ethisch en ecologisch geteelde palmvet koop ik bij PuurMieke.nl (dit is géén palmpitolie).
Je kan deze brownies naar keuze zoeter of minder zoet maken, door de hoeveelheid ahornsiroop aan te passen.
Ik snij ze vaak in kleine blokjes en bewaar ze in de diepvries. Handig als er een hunkering naar zoets of chocola komt opzetten!
Trefwoorden: AIP, paleo, glutenvrij, zuivelvrij, zonder ei, notenvrij, vegan
