Brownies zonder granen, boter, eieren of cacao? Jawel. Hele groepen feestgangers hebben er bij ons thuis van gesmuld zonder te beseffen dat ze met een AIP-variant te maken hadden. Zo zie je maar, geef een mens iets zoets en hij is gauw tevreden. Brownies met zoete aardappels kwam je misschien al eens tegen. Voor de kok met weinig energie/ tijd mag het nog een stuk makkelijker, met zoete aardappelmeel. Hoef je geen zoete aardappelen of pompoenen te pureren. Zó snel klaar!
Opgelet: ben jij erg gevoelig voor FODMAPs en veroorzaken deze bij jouw veteringsproblemen? Dan is het goed om te weten dat zoete aardappel, carobe en kokosmelk bepaalde soorten FODMAPs bevatten. Eet deze brownies dan met mate. Of probeer een ander bakreceptje 😉
Afdrukken
Machtige AIP brownies
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 30 min
- Totale tijd: 40 min
- Genoeg voor: 9 grote of 18 kleine brownies 1x
Ingrediënten
180 gr palmvet shortening* of kokosolie
150 gr zoete aardappelmeel (dit kan je ook vervangen door bakbananenmeel en/of chufameel)
60 gr arrowroot zetmeel
6 eetlepels carobepoeder
1,5 theelepel vanillepoeder
Een snuifje zeezout
1 theelepel baksoda
1 eetlepel azijn
8 à 10 eetlepels ahornsiroop
150 ml kokosroom
Voor de afwerking: aardbeitjes of andere bessen, beetje kokosrasp
Bereidingswijze
1. Verwarm je oven voor op 170°C. Meet het palmvet af en laat in een metalen beslagkom in de oven smelten.
2. Weeg intussen de meelsoorten af. Doe de carobe erbij, de vanille en het snuifje zout. Schep de baksoda erbij en giet er een lepeltje azijn erover, voor dat kleine-vulkaan-effect.
3. Alles goed dooreenmengen. Bij het gesmolten palmvet voegen. Ahornsiroop en kokosroom erbij – je mix is gereed!
4. Doe de browniemix in een vierkant bakblik. Of gebruik een springvorm als je er een taart van wil maken. Na ongeveer een halfuur in de oven zijn de brownies klaar. Laat goed afkoelen voor je ze aansnijdt, warm kan het deeg nog wat uiteenvallen.
5. Serveer met halve aardbeitjes of andere bessen erop. Mooi met een beetje kokosrasp eroverheen.
Notities
Het ethisch en ecologisch geteelde palmvet koop ik bij PuurMieke.nl (dit is géén palmpitolie).
Je kan deze brownies naar keuze zoeter of minder zoet maken, door de hoeveelheid ahornsiroop aan te passen.
Ik snij ze vaak in kleine blokjes en bewaar ze in de diepvries. Handig als er een hunkering naar zoets of chocola komt opzetten!
Trefwoorden: AIP, paleo, glutenvrij, zuivelvrij, zonder ei, notenvrij, vegan
Comments
Hallo Catharina
Wat kan ik in plaats van zoete aardappelmeel gebruiken.
Groetjes Phil.
Hallo Philomene!
Dit recept gaat echt heel goed met het zoete aardappelmeel. Is er een reden waarom je het met een ander meel wilt maken, of had je het gewoon niet op voorraad? Als ik het zou vervangen, zou ik eens proberen met een mix van chufameel, bakbanaanmeel en arrowroot zetmeel. Maar let erop dat het beslag niet te droog wordt, als je het mengt. Het zal anders smaken, dus ik ben benieuwd wat je ervan vindt!
Vel bakplezier xxx Catharina
Beste catharine kan dit recept ook met kokosvet/olie?
Palmvet staat voor mij momenteel op de no go lijst.
Groetjes Patricia
Hoi Patricia, goede vraag! Ja, je kan ook gewoon kokosvet gebruiken. Als je de brownies in de koelkast bewaart, zullen ze met kokosvet erin wat harder worden. Maar dat is geen probleem. Aan kamertemperatuur zijn ze even zacht.
Veel bak- en smulplezier!
xxx Catharina
180 gram kokos olie? Is dat niet een beetje heel veel? Lijkt me niet heel gezond zoveel vet.
Hoi Karen! Ik begrijp je bezorgdheid, want dat kan veel lijken, maar het valt reuze mee. In traditionele brownierecepten wordt er dubbel zo veel vet als meel gebruikt (met daar nog eens zo veel suiker bovenop). Hier heb je 210 gr meel op 180 gr vet, dus effectief mínder vet dan meel. En het vet wat hier inzit is makkelijk afbreekbaar omdat het vooral middenlange vetzuurketens bevat. Het blijft natuurlijk een dessert, iets waar je niet veel van eet. Je snijdt dit gebak in 9 of 18 porties, per portie krijg je dan ongeveer 3/4 eetlepel (kleine brownie) of 1,5 eetlepel (grote brownie) kokosvet binnen. Dus niets om je zorgen over te maken!
xxx Catharina
Waar koop je zoete aardappelmeel? Ik kan het nergens vinden.
Hallo Dominique, ik ben blij dat je dit vraagt! Ik kocht het vroeger bij Holland & Barrett van hun huismerk, maar dat bestaat blijkbaar niet meer. Ik heb met hun klantendienst gebeld en het zit niet meer in hun assortiment. Omdat ik zelf nog een voorraadje heb staan, wist ik dit niet. Máár, ik ben voor jou gaan zoeken en vond een andere bron, die ook nog een stuk goedkoper is:
https://www.koro-shop.be/zoete-aardappelmeel-1-kg
Ik heb dit nog niet uitgeprobeerd, maar vermoed dat het gewoon hetzelfde is als wat ik altijd in dit receptje heb gebruikt.
Laat maar weten als je de brownies gemaakt hebt hé!
xxx Catharina
Ik heb de brownies gemaakt en het was super lekker. Maar het deeg nam het vocht niet op. Dus er bleef veel vocht in de mengkom en als ze in de oven zaten lag er vocht naast het deeg (mijn bakblik was niet vol). Als ik ze serveerde dan was er een vocht rand. Heb ik iets verkeerd gedaan? Hoe kan ik dit oplossen? Bedankt voor het heerlijke recept.
★★★
Hoi Sam! Dus bij het mengen had je al dat probleem van te veel vocht? En heb je dezelfde ingrediënten gebruikt als in het recept? Dan zou ik gewoon de kokosroom verminderen. Begin met een derde en als het te droog is, voeg je wat meer toe tot je deeg er goed uitziet. Het is de eerste keer dat iemand een probleem meldt met de hoeveelheid vocht. Waarschijnlijk heeft het te maken met het zoete aardappelmeel. Welk merk heb je? Het merk dat ik kocht, produceert dit meel niet meer, dus de kans is groot dat we iets met een andere consistentie gebruikten.
xxx
Catharina
Ze waren heerlijk! Ik had geen zoete aardappelmeel, dus ik heb het met een deel bakbananenmeel (was niet genoeg) en chufameel gemaakt. Dat werkte prima! Het moeilijkste is om niet het hele blik in één keer op te eten…
Oh wat goed dat het ook met meel van chufa en bakbanaan werkte!! Dankjewel om dit door te geven Nienke 😉
Dit is een goede tip voor mensen met een FODMAP-gevoeligheid, want zoete aardappels zijn nogal hoog in FODMAPs.
xxx Catharina