Vijf ingrediënten mengen, balletjes rollen, even laten opstijven en huppa, klaar! Zo makkelijk kan het zijn om koekjes te maken. Er komt namelijk helemaal geen bakken aan te pas.
Mijn no-bake cookies met frambozen passen perfect in het AIP dieet, ze zijn dus vrij van gluten, granen, melk, noten en ei.
Maar zelfs wie geen genezend dieet doet, komt er graag eentje snaaien. Want met hun vrolijke, rozerode kleurtje zien ze er jammie uit!
PS Een heel leuk ideetje van lezeres Nienke: vervang de framboosjes door wat carobepoeder en een snuf zout voor “chocolade-koekjes”! Ik test dit recept snel eens uit en zal het apart posten met de juiste hoeveelheden 😉
Afdrukken
No-bake cookies met frambozen
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Totale tijd: 1 uur10 minuten
- Genoeg voor: 12 koekjes 1x
Ingrediënten
150 gr chufameel
100 gr bevroren frambozen
50 gr kokosolie
3 à 4 eetlepels ahornsiroop
een snuf vanillepoeder
Bereidingswijze
- In de winter: laat de kokosolie kort smelten in een pannetje op het fornuis. In de zomer is de olie vaak al vloeibaar en kan je deze stap overslaan.
- Doe de overige ingrediënten bij de kokosolie. Alles goed mengen.
- Roer hier, een beetje voorzichtig, je bevroren framboosjes onder.
- Vorm balletjes van het mengsel, door stevig aan te drukken. Maak de balletjes wat platter tot het koekjes zijn.
- Zet de cookies nog even in de koelkast of diepvries om hard te worden. En dan…smullen maar!
Notities
Je kan deze no-bake cookies enkele dagen in de koelkast bewaren of ze gewoon invriezen.
Tip: vries je ze in, doe dan kleine stukjes bakpapier tussen de koekjes, zo gaan ze niet aan mekaar vastvriezen.
Trefwoorden: AIP, paleo, glutenvrij, zuivelvrij, zonder ei, zonder noten, notenvrij, lactosevrij
Comments
Wat een lekker en makkelijk recept! Ik heb inmiddels ook een hele lekkere variatie gevonden: in plaats van frambozen een snufje zout en carobe poeder. Heerlijke choco-koekjes!
★★★★★
Hey Nienke, wat een leuk idee om er ook chocoladekoekjes van te maken!! Ik zal dit misschien toevoegen als nota bij het recept, zodat iedereen ervan kan genieten 😉 Bedankt voor je reactie!!
xxx Catharina