Dit is gezond koken op z’n allereenvoudigst. En eerlijk gezegd is dat ook wat wij thuis vaak doen. Je neemt gewoon een greep uit de lijst met gezonde ingrediënten en gooit ze samen in een pan. Dat is het zowat!
In dit eenpansgerecht met bloemkool en kip, zit een goede balans van alles wat je nodig hebt. Makkelijk opneembare proteïnen (kip), een zetmeelrijke groente (wortel), een koolsoort (bloemkool), een groene bladgroente (radijsjesloof of spinazie) en de “alliaceae” (ui en look). Met wat kruiden voor extra smaak.
Doodnormale, pure ingrediënten van eigen bodem die niet veel kosten.
En je kan er ook allerlei even simpele variaties op verzinnen. Onderaan het recept vind je een aantal suggesties.
Afdrukken
Eenpansgerecht met bloemkool en kip
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 15 à 20 minuten
- Totale tijd: 25 minuten
- Genoeg voor: 2 flinke porties 1x
Ingrediënten
2 kippenborsten
2 wortels, geschild
1 ui
3 selderstengels
1/2 bloemkool
het loof van 1 bosje radijsjes (ofwel: 2 handvol spinazieblaadjes)
1 laurierblad
2 takjes verse tijm
een handvol verse peterselie
olijfolie
zeezout naar smaak
Indien gewenst: 2 teentjes knoflook en een halve theelepel kurkumapoeder
Bereidingswijze
- Snij de ui, wortels, selder en kip in reepjes of blokjes. De bloemkool trek je uiteen in roosjes en de stam snij je in blokjes. Spoel het loof van de radijsjes even onder de kraan (of als je spinazie gebruikt: laat de blaadjes weken in een bak water).
- Doe een flinke geut olijfolie in de pan. Zet het vuur op iets meer dan een gemiddelde temperatuur. Voeg de kippenreepjes toe en roer.
- Als de reepjes kip aan alle kanten dichtgebakken zijn, voeg je de stukjes ui toe. Strooi naar smaak wat zeezout uit over de pan, ik gebruik een theelepeltje. Na enkele minuten haal je de kip met ui uit de pan halen en zet je ze even opzij.
- Giet opnieuw een geut olijfolie in de pan. Voeg de rest van de groenten en de kruiden toe. Laat deze ongeveer 7 minuten garen en roer ze een paar keer om.
- Meng nu de kip met ui weer bij de groenten, leg het radijsjesloof (of de spinazie) erbovenop en doe een deksel op de pan. Laat nog drie minuten garen.
- Proef je gerecht en voeg naar smaak zeezout, olijfolie of kruiden toe. Serveer met gesnipperde peterselie en een glimlach 🙂
Notities
Variaties:
- de wortels kan je vervangen door andere wortelgroenten of knollen, zoals pastinaak, zoete aardappel, koolraap of door pompoen
- de bloemkool door witte kool, spitskool, broccoli, spruitjes of een andere koolsoort
- het radijsjesloof of spinazie door paksoi, snijbiet (warmoes) of een andere groene bladgroente
- gebruik verschillende tuinkruiden of specerijen die AIP-compatibel zijn
Have fun met het experimenteren!
Trefwoorden: AIP, paleo, glutenvrij, koolhydraatarm, zonder zuivel, zonder ei
