Gehaktbrood met verborgen superfoods

Catharina DelmarcelRecepten, VleesLeave a Comment

Gehaktbrood met verborgen lever en groenten

De superfoods in dit gehaktbrood zijn niet alleen de toegevoegde groenten, maar ook een stukje lever. Ja, ik weet het, dat is een moeilijke smaak voor velen. Maar ik beloof je dat je er in dit gehaktbrood niets van merkt. Je krijgt gewoon de heerlijke, vullende sensatie van een comfort food. De lever geeft er een ietsiepietsie “cheeseburger”-smaakje aan.

Dat lusten zelfs de kids!!

Dit is een geweldig recept om één keer in de week te maken en verschillende keren van te eten. Je kan het zelfs in de diepvries bewaren, in sneetjes gesneden. Gewoon opwarmen, een groen slaatje erbij en je hebt weer een lekkere familiemaaltijd op tafel!

Meer over de superfoods in dit gehaktbrood: de geraspte worteltjes bevatten bètacaroteen, een antioxidant waaruit ons lichaam vitamine A maakt. Dat is niet alleen goed voor je ogen, maar ook voor je hele immuunsysteem. De uien en look bevatten flavonoïden en allicinen, die anti-bacterieel werken en de spijsvertering helpen. Courgette bevat stoffen die je cholesterol balanceren. Maar de grootste superfood is wel het orgaanvlees, de lever. Die zit namelijk propvol vitaminen, mineralen en andere stoffen zoals choline, wat je hersenen gezond houdt. Dus zeker als je het AIP-dieet volgt: sla die lever niet over.

Afdrukken
Gehaktbrood met verborgen lever en groenten

Gehaktbrood met verborgen superfoods

  • Auteur: Catharina Delmarcel
  • Voorbereidingstijd: 15 minuten
  • Kooktijd: 60 minuten
  • Totale tijd: 75 minuten
  • Genoeg voor: 6 à 8 porties 1x

Scale

Ingrediënten

200 gr wortelen

150 gr courgette

1 ui

1 kg gemengd gehakt (runds-varkens, of naar keuze)

1 stuk runderlever (150 à 200 gr)

34 teentjes knoflook, geperst

Een kleine handvol verse tijm (zonder de takjes)

Een flinke handvol verse peterselie

Zeezout naar smaak

Als je het graag een beetje pittig hebt: voeg ¼ theelepel foeliepoeder toe


Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven op 170-180°.

  2. Schil de ui en wortelen, spoel de courgette. Rasp alle groenten met een fijne rasp. Gebruik hiervoor  een foodprocessor of hakmolentje, dat spaart veel tijd.

  3. Snijd de lever in vier stukken en laat in je hakmolentje of keukenmachine tot een papje malen – dat gaat heel snel. Heb je echt een probleem met lever, vraag dan aan je slager om dit voor jou te doen.

  4. In een grote kom meng je het gehakt, de lever, de groenten, look, zout en alle kruiden door mekaar. Dit mag je even doorkneden tot het een egale massa wordt.

  5. Vet een ovenschotel in en kieper de gehaktmengeling erin. Laat ongeveer 1 uur bakken.

  6. Serveer met gesnipperde peterselie en een groen slaatje (of andijvie, spinazie, kool, geroosterde wortelgroenten…).

 


Trefwoorden: AIP, paleo, koolhydraatarm, glutenvrij, zonder ei

Plaats een reactie