Gehaktbrood met verborgen superfoods

Catharina DelmarcelRecepten, Vlees3 Comments

Gehaktbrood met verborgen lever en groenten

De superfoods in dit gehaktbrood zijn niet alleen de toegevoegde groenten, maar ook een stukje lever. Ja, ik weet het, dat is een moeilijke smaak voor velen. Maar ik beloof je dat je er in dit gehaktbrood niets van merkt. Je krijgt gewoon de heerlijke, vullende sensatie van een comfort food. De lever geeft er een ietsiepietsie “cheeseburger”-smaakje aan.

Voor wie echt geen ervaring heeft met de smaak van orgaanvlees heb ik in het recept een “beginnersversie” toegevoegd, met een kleinere hoeveelheid lever.

Dat lusten zelfs de kids!!

Dit is een geweldig recept om één keer in de week te maken en verschillende keren van te eten. Je kan het zelfs in de diepvries bewaren, in sneetjes gesneden. Gewoon opwarmen, een groen slaatje erbij en je hebt weer een lekkere familiemaaltijd op tafel!

Meer over de superfoods in dit gehaktbrood: de geraspte worteltjes bevatten bètacaroteen, een antioxidant waaruit ons lichaam vitamine A maakt. Dat is niet alleen goed voor je ogen, maar ook voor je hele immuunsysteem. De uien en look bevatten flavonoïden en allicinen, die anti-bacterieel werken en de spijsvertering helpen. Courgette bevat stoffen die je cholesterol balanceren. Maar de grootste superfood is wel het orgaanvlees, de lever. Die zit namelijk propvol vitaminen, mineralen en andere stoffen zoals choline, wat je hersenen gezond houdt. Dus zeker als je het AIP-dieet volgt: sla die lever niet over.

Afdrukken
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Gehaktbrood met verborgen lever en groenten

Gehaktbrood met verborgen superfoods

  • Auteur: Catharina Delmarcel
  • Voorbereidingstijd: 15 minuten
  • Kooktijd: 60 minuten
  • Totale tijd: 75 minuten
  • Genoeg voor: 6 à 8 porties 1x

Ingrediënten

Scale

200 gr wortelen

150 gr courgette

1 ui

1 kg gemengd gehakt naar keuze, of gebruik puur rundergehakt met een eetlepel olijfolie erbij

1 stuk runderlever (150 à 200 gr) of voor de “beginnersversie”: 100 gr lever

34 teentjes knoflook, geperst

Een kleine handvol verse tijm (zonder de takjes)

Een flinke handvol verse peterselie

Zeezout naar smaak

Als je het graag een beetje pittig hebt: voeg ¼ theelepel foeliepoeder toe


Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven op 170-180°.

  2. Schil de ui en wortelen, spoel de courgette. Rasp alle groenten met een fijne rasp. Gebruik hiervoor  een foodprocessor of hakmolentje, dat spaart veel tijd.

  3. Snijd de lever in vier stukken en laat in je hakmolentje of keukenmachine tot een papje malen – dat gaat heel snel. Heb je echt een probleem met lever, vraag dan aan je slager om dit voor jou te doen.

  4. In een grote kom meng je het gehakt, de lever, de groenten, look, zout en alle kruiden door mekaar. Dit mag je even doorkneden tot het een egale massa wordt.

  5. Vet een ovenschotel in en kieper de gehaktmengeling erin. Laat ongeveer 1 uur bakken.

  6. Serveer met gesnipperde peterselie en een groen slaatje (of andijvie, spinazie, kool, geroosterde wortelgroenten…).

 


Trefwoorden: AIP, paleo, koolhydraatarm, glutenvrij, zonder ei

Comments

  1. Ik schrok toch een beetje van de vreemde smaak van het gehaktbrood. Kwam misschien ook omdat ik die lever maar een raar goedje vond en een beetje onpasselijk werd toen ik m moest blenderen. Bah. Zelfs de hond wilde geen stukje proeven…. haha.

    De volgende keer maak ik hem met 1/2 hoeveelheid lever, dan is de smaak iets minder aanwezig en kunnen we allemaal wennen aan de smaak, want het is wel superfijn om zo’n gehaktbrood in de koelkast te hebben staan om snel een maaltijd mee te maken!

    1. Author

      Hoi Beitske, ja het is wat wennen in het begin misschien. Goed idee om het in stapjes te doen. Ik moet wel zeggen dat ik ons gehaktbrood altijd wat op gevoel maak, ik zal de hoeveelheden in dit recept nog eens nagaan en eventueel aanpassen.

      PS Onze hond is gek op lever, ik mix er haar bittere parasietenkruiden onder, zelfs dan slokt ze het allemaal in één hap naar binnen 🙂

    2. Author

      Hallo Beitske, dankzij jouw reactie heb ik nu ook een “beginnersversie” met een kleinere hoeveelheid lever aan het receptje toegevoegd. Nog bedankt voor je input!
      xxx Catharina

Plaats een reactie

Recipe rating