Geroosterde kip met groenten, citrusfruit en knoflookdip

adminRecepten, VleesLeave a Comment

Geroosterde kip met groenten, citrusfruit en knoflookdip

Deze volledig AIP-compatibele geroosterde kip met heel veel groenten, citrusfruit, lekkere kruiden en een citrus-knoflookdipje is weer zo’n smakelijke schotel waar je een paar keer van kan eten. En je hebt maar één ding om af te wassen, ook niet onbelangrijk 😉

Hoewel het resultaat er indrukwekkend uitziet, kan elke beginnende kok deze schotel maken. Alles wat je moet kunnen is schillen, snijden en smeren. Geen ingewikkelde kunstjes, dus!

Heb je sommige ingrediënten niet in huis? Geen probleem. De groenten en kruiden in dit gerecht kan je naar believen afwisselen. Probeer bijvoorbeeld eens koolraap, zoete aardappel, venkel, bloemkool of pastinaak. Of besprenkel met gember en kurkuma in plaats van tijm en rozemarijn. Ook het fruit kan je omwisselen: abrikozen en nectarines zijn lekker in de zomer, kweepeer en appeltjes in het najaar.

Afdrukken
clock clock icon cutlery cutlery icon flag flag icon folder folder icon instagram instagram icon pinterest pinterest icon print print icon squares squares icon
Geroosterde kip met groenten, citrusfruit en knoflookdip

Geroosterde kip met groenten, citrusfruit en knoflookdip

  • Auteur: Catharina Delmarcel
  • Voorbereidingstijd: 20 minuten
  • Kooktijd: 1 uur
  • Totale tijd: 1u 20 min
  • Genoeg voor: 4 à 6 porties 1x

Scale

Ingrediënten

1 braadkip van ongeveer 1,5 kilo

2 citroenen (onbehandeld)

2 sinaasappels (onbehandeld)

1 bol knoflook, in teentjes uiteen getrokken

5 wortels (alle kleuren)

3 boterraapjes

1 bolcourgette

1/2 butternut

2 uien

Verse tijm en rozemarijn

Zeezout

Olijfolie

Voor de dipsaus:

200 ml kokosroom (zie nota’s onderaan) of kokosyoghurt

3 eetlepels milde olijfolie

citroenrasp (zeste) van 1 citroen

sinaasappelrasp (zeste) van 1/2 sinaasappel

5 teentjes gebraden knoflook van bij de kip

2 theelepels citroensap

1/2 theelepel verse tijmblaadjes

1/2 theelepel verse rozemarijnblaadjes, gesnipperd

1/4 theelepel zeezout


Bereidingswijze

  1. Heeft je oven een grillfunctie, verwarm hem voor op 220°C. Heeft je oven dat niet, verwarm hem dan voor op 190°C.
  2. Plaats de kip in een ovenschotel en giet er een flinke guts olijfolie overheen. Pers twee teentjes knoflook en meng deze met een halve eetlepel zeezout. Wrijf de kip in met die mengeling.
  3. Schuif dan de kip in de oven en laat in 15 minuten goudbruin grillen (als je een grill hebt) of laat 20 minuten roosteren (als je geen grill hebt).
  4. Terwijl het kippetje al staat te garen, schil en snijd je de groenten: de wortels overlangs in de helft snijden, de raapjes in partjes, de butternut en bolcourgette in dikke frieten. De uien hak je gewoon in vieren.
  5. Rasp de schil van 1 citroen en van 1/2 sinaasappel en bewaar deze samen met 2 theelepels citroensap in een kommetje voor de saus. 
  6. Haal de schotel met kip uit de oven en schik de groenten eromheen, samen met de rest van de knoflookteentjes. Besprenkel met olijfolie, een theelepel zeezout en een handvol tijm- en rozemarijnblaadjes (houd nog een paar takjes over voor de dipsaus).
  7. Snijd de ongeraspte citroen en halve sinaasappel in schijfjes en schik deze mooi op de kip en tussen de groenten. De rest van het citrusfruit pers je uit over de ovenschotel, de uitgeperste schillen duw je in de opening van de kip.
  8. Laat alles nog eens 45 minuten garen aan 190°C. Zet dan de oven uit, open het deurtje en laat de schotel nog 5 minuutjes rusten in de oven.
  9. De knoflookdip maak je zo: meng de opzij gezette citrusrasp met de olijfolie, de kokosroom (/yoghurt), een snuf zout en een eetlepel gesnipperde tijm- en rozemarijnblaadjes. Neem uit de ovenschotel 5 van de gebraden teentjes knoflook en plet ze erbij. Goed mengen en klaar!

Notities

Kokosroom krijg je door van een pak kokosmelk het vastere gedeelte af te scheppen. Je kan kokosroom ook apart kopen, maar let er wel op dat de ingrediënten AIP-compatibel zijn. Ik gebruik het merk Aroy-D van bij Puurmieke.nl

Je kan ook kokosyoghurt gebruiken, voor een fris-zure smaak in je dip. Let dan even goed op de ingrediënten of maak zelf deze makkelijke AIP kokosyoghurt met maar 2 ingrediënten.

Trefwoorden: AIP, paleo, glutenvrij, zuivelvrij, eenpansgerecht

Plaats een reactie