Machtige AIP-brownies

Catharina DelmarcelGebak, Recepten, Zoet6 Comments

Machtige AIP brownies

Brownies zonder granen, boter, eieren of cacao? Jawel. Hele groepen feestgangers hebben er bij ons thuis van gesmuld zonder te beseffen dat ze met een AIP-variant te maken hadden. Zo zie je maar, geef een mens iets zoets en hij is gauw tevreden. Brownies met zoete aardappels kwam je misschien al eens tegen. Voor de kok met weinig energie/ tijd mag het nog een stuk makkelijker, met zoete aardappelmeel. Klaar in een wip!

Van deze brownies maak je ook snel een schattige petitfour-versie.

PS Je bewaart deze brownies best om af en toe van te genieten. Bij AIP eten we zoete dingen maar met mate.

Afdrukken
clock clock icon cutlery cutlery icon flag flag icon folder folder icon instagram instagram icon pinterest pinterest icon print print icon squares squares icon
Machtige AIP brownies

Machtige AIP brownies

  • Voorbereidingstijd: 10 min
  • Kooktijd: 30 min
  • Totale tijd: 40 min
  • Genoeg voor: 9 grote of 18 kleine brownies 1x

Scale

Ingrediënten

180 gr palmvet shortening* of kokosolie

150 gr zoete aardappelmeel

60 gr arrowroot zetmeel

6 eetlepels carobepoeder

1,5 theelepel vanillepoeder

Een snuifje zeezout

1 theelepel baksoda

1 eetlepel azijn

8 à 10 eetlepels ahornsiroop

150 ml kokosroom

Voor de afwerking: aardbeitjes of andere bessen, beetje kokosrasp


Bereidingswijze

1.      Verwarm je oven voor op 170°C. Meet het palmvet af en laat in een metalen beslagkom in de oven smelten.

2.      Weeg intussen de meelsoorten af. Doe de carobe erbij, de vanille en het snuifje zout. Schep de baksoda erbij en giet er een lepeltje azijn erover, voor dat kleine-vulkaan-effect.

3.      Alles goed dooreenmengen. Bij het gesmolten palmvet voegen. Ahornsiroop en kokosroom erbij – je mix is gereed!

4.      Doe de browniemix in een vierkant bakblik. Of gebruik een springvorm als je er een taart van wil maken. Na ongeveer een halfuur in de oven zijn de brownies klaar. Laat goed afkoelen voor je ze aansnijdt, warm kan het deeg nog wat uiteenvallen.

5.      Serveer met halve aardbeitjes of andere bessen erop. Mooi met een beetje kokosrasp eroverheen.


Notities

Het ethisch en ecologisch geteelde palmvet koop ik bij PuurMieke.nl (dit is géén palmpitolie).

Je kan deze brownies naar keuze zoeter of minder zoet maken, door de hoeveelheid ahornsiroop aan te passen.

Ik snij ze vaak in kleine blokjes en bewaar ze in de diepvries. Handig als er een hunkering naar zoets of chocola komt opzetten!

Trefwoorden: AIP, paleo, glutenvrij, zuivelvrij, zonder ei, notenvrij, vegan

Comments

  1. Hallo Catharina
    Wat kan ik in plaats van zoete aardappelmeel gebruiken.
    Groetjes Phil.

    1. Author

      Hallo Philomene!
      Dit recept gaat echt heel goed met het zoete aardappelmeel. Is er een reden waarom je het met een ander meel wilt maken, of had je het gewoon niet op voorraad? Als ik het zou vervangen, zou ik eens proberen met een mix van chufameel, bakbanaanmeel en arrowroot zetmeel. Maar let erop dat het beslag niet te droog wordt, als je het mengt. Het zal anders smaken, dus ik ben benieuwd wat je ervan vindt!
      Vel bakplezier xxx Catharina

  2. Beste catharine kan dit recept ook met kokosvet/olie?

    Palmvet staat voor mij momenteel op de no go lijst.

    Groetjes Patricia

    1. Hoi Patricia, goede vraag! Ja, je kan ook gewoon kokosvet gebruiken. Als je de brownies in de koelkast bewaart, zullen ze met kokosvet erin wat harder worden. Maar dat is geen probleem. Aan kamertemperatuur zijn ze even zacht.
      Veel bak- en smulplezier!
      xxx Catharina

    1. Hoi Karen! Ik begrijp je bezorgdheid, want dat kan veel lijken, maar het valt reuze mee. In traditionele brownierecepten wordt er dubbel zo veel vet als meel gebruikt (met daar nog eens zo veel suiker bovenop). Hier heb je 210 gr meel op 180 gr vet, dus effectief mínder vet dan meel. En het vet wat hier inzit is makkelijk afbreekbaar omdat het vooral middenlange vetzuurketens bevat. Het blijft natuurlijk een dessert, iets waar je niet veel van eet. Je snijdt dit gebak in 9 of 18 porties, per portie krijg je dan ongeveer 3/4 eetlepel (kleine brownie) of 1,5 eetlepel (grote brownie) kokosvet binnen. Dus niets om je zorgen over te maken!
      xxx Catharina

Plaats een reactie