Pepernoten zonder granen,
noten of melk

Catharina DelmarcelGebak, Recepten, Zoet2 Comments

Pepernoten zonder granen noten of melk paleo AIP

Hoor wie klopt daar kind’ren, hoor wie klopt daar kind’ren, hoor wie tikt daar zachtjes tegen ’t raam?

Laten we gezellig pepernoten maken! Pepernoten zonder granen, noten of melk. Een beetje knapperig aan de buitenkant en zachter vanbinnen. Heerlijk geurend naar gember, kruidnagel en kaneel.

Deze paleo AIP pepernoten zijn zelfs geschikt voor de eliminatiefase van het AIP-dieet. We maken ze met kokos- en chufameel, kokosbloesemsuiker en kruiden voor de échte pepernotensmaak. Ze zijn super eenvoudig om te maken en iedereen is er gek op.

Staat je schoentje al? Hopelijk strooit de Sint vanavond dit lekkers bij jou in d’ één of andere hoek 😉

Afdrukken
clock clock icon cutlery cutlery icon flag flag icon folder folder icon instagram instagram icon pinterest pinterest icon print print icon squares squares icon
Pepernoten zonder granen noten of melk paleo AIP

Pepernoten zonder granen, noten of melk

  • Auteur: Catharina Delmarcel
  • Voorbereidingstijd: 25 minuten
  • Kooktijd: 15 minuten
  • Totale tijd: 40 minuten

Scale

Ingrediënten

75 gr kokosmeel

75 gr arrowroot zetmeel (of tapiocameel)

100 gr chufameel 

100 gr kokosbloesemsuiker

110 gr palmvet shortening (of kokosvet)

4 eetlepels water of kokosmelk

2 eetlepels kaneelpoeder

1 eetlepel gemberpoeder

1/2 theelepel kruidnagelpoeder (+- 20 kruidnagels, gemalen)

1/8 theelepel zout


Bereidingswijze

  1. De oven voorverwarmen op 180°C. De vetstof afwegen en in een beslagkom in de oven laten smelten.
  2. Intussen alle andere ingrediënten afwegen en bij mekaar mengen.
  3. De droge ingrediënten bij het vet mengen. Dan lepel per lepel het water (of de kokosmelk) erbij voegen.
  4. Pepernootjes vormen met je handen en op een met bakpapier beklede bakplaat leggen. (Of maak speculaasjes in elke vorm die je maar wilt, wij maakten er al sterren, harten en kerstboompjes van!)
  5. In de oven 15 minuten bakken en daarna even laten afkoelen met de ovendeur open.
  6. Bewaar in een koekjestrommel.

Notities

Wil je de pepernootjes langer bewaren, steek ze dan in de diepvries. 

Heb je zaadkruiden zoals anijs, venkel en kardamom alweer ingevoerd? Dan kan je ook 3 eetlepels peperkoekkruiden gebruiken in plaats van aparte kruiden.

Trefwoorden: AIP, paleo, glutenvrij, graanvrij, zonder zuivel, zonder ei, zonder noten, lactosevrij, vegan

Comments

    1. Author

      Hey Elly! Het doet me plezier dat je ervan hebt genoten! Ze worden niet écht zacht, maar als je ze super knapperig wilt houden, bewaar je ze best in de diepvries. Ik heb er een doosje van in mijn bovenste diepvrieslade en eet er elke dag een of twee bij de thee 😉 Het is er ook echt het seizoen voor hé.
      xxx Catharina

Plaats een reactie