Slimme tonijnsalade

Catharina DelmarcelLunch, Recepten, Salade, VisLeave a Comment

Slimme tonijnsla AIP

Dit is een van mijn favoriete receptjes. Waarom? Omdat het naast heel smakelijk en snel-klaar ook slim is. Een slimme tonijnsalade, ja. Want er zit op slimme wijze een superfood in verpakt die je hersenen fit houdt, en jou dus slimmer (en happier) maakt.

Ik heb het natuurlijk over sardientjes. Voor sommigen een kostelijke, fijne smaak. Voor anderen een beetje….bah. Maar in deze AIP tonijnsalade vallen ze helemaal niet op! Zelfs kinderen eten het graag. Kijk trouwens zeker ook in de nota’s onderaan het recept voor variaties op deze salade.

Het hoge Omega 3 vetgehalte van sardientjes ondersteunt niet alleen je breinfunctie, maar ook je hart en aders, je metabolisme, je nieren en darmen en de ontwikkeling van de baby in je buik. Meer over Omega 3 vetzuren hier. Koop sardientjes mét graten, die zijn helemaal zacht, je merkt er niets van, én ze vormen een uitstekende bron van calcium

Er zitten zelfs nog meer superfoods in deze slimme tonijnsalade: olijfjes met hun polyfenolen en goede vetten, en kappertjes met hun vitamine K, magnesium en koper.

Maar met al deze mooie voedingsstoffen blijft het een heel simpel gerechtje om te maken. Ideaal voor een snelle lunch, bijvoorbeeld.

Afdrukken
clock clock icon cutlery cutlery icon flag flag icon folder folder icon instagram instagram icon pinterest pinterest icon print print icon squares squares icon
Slimme tonijnsla AIP

Slimme tonijnsalade

  • Auteur: Catharina Delmarcel
  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Totale tijd: 10 minuten
  • Genoeg voor: 2 porties 1x

Scale

Ingrediënten

1 blik tonijn in water (150 à 250 gr), of in olijfolie

1 blik sardientjes met graten in water, of in olijfolie

1/2 citroen

2 bosuitjes

een eetlepel kappertjes (in olijfolie, in zout of in wijnazijn)

een handvol olijven

een handvol verse peterselie

Eventueel: extra olijfolie, zeezout


Bereidingswijze

  1. Gebruik je vis in olijfolie, giet die olie dan deels weg. Een blik tonijn op water (in eigen nat) samen met een blik sardientjes in olijfolie is oké. Maar als beide blikjes olie bevatten, gaat je salade zwemmen in de olie en dat is niet fijn. Gebruik je vis zonder olie, voeg dan 1/2 à 1 eetlepel olijfolie toe.
  2. Meng de beide vissoorten door mekaar in een kom en plet ze met een vork wat fijner.
  3. Giet het er het sap van de halve citroen over.
  4. Snijd de olijven in stukjes en snipper de bosuitjes. Voeg toe.
  5. Voeg ook de kappertjes en gesnipperde peterselie toe. Alles mengen.
  6. Proeven en indien gewenst wat zeezout of olijfolie toevoegen.

Notities

Er zijn heel wat variaties mogelijk op deze slimme tonijnsalade!

Plet er een avocado onder, voor meer smeuïheid.

Voeg stukjes knapperige radijs, komkommer of geraspte wortel toe.

Geef de salade een zoete toets met blokjes ananas of perzik uit blik.

Voor gezinsleden die geen AIP-dieet volgen kan je ook een schep mayonaise, een hardgekookt ei, augurkjes, blokjes gekookte aardappel of groene boontjes toevoegen. Zo krijg je een meer traditionele tonijnsalade, met toch een hoop superfoods erin!

Trefwoorden: AIP, paleo, koolhydraatarm, glutenvrij, zonder ei, zonder zuivel, superfood

Plaats een reactie