Deze fijne witlofsalade is ideaal als licht bijgerechtje bij je kerstmenu. Ze is zo gemaakt en de appel en granaatappelpitjes geven een briljante kleur- en smaaktoets. Onweerstaanbaar mooi!
Ook de honingcrème heb je snel gemixt. Deze AIP dressing doet het trouwens goed op allerlei slaatjes, ze is ondanks de naam niet erg zoet (en volledig zuivelvrij!).
Afdrukken
Witlofsalade met appel, granaatappelpitjes en honingcrème
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Totale tijd: 1 uur15 minuten
- Genoeg voor: 4 personen 1x
Ingrediënten
Scale
5 stronkjes witlof
1 rode appel (onbehandeld)
1 citroen
1/2 granaatappel
Voor de honingcrème:
6 eetlepels kokosroom*
2 eetlepels milde olijfolie
1/2 theelepel citroensap
1/4 theelepel honing
1/4 theelepel zout
1/8 theelepel knoflookpoeder
Voor de afwerking: wat verse bieslook
Bereidingswijze
- Was de appel, dep droog en snijd hem ongeschild in fijne blokjes.
- Snijd het witlof in de lengte in dunne reepjes. De harde binnenkant laat je weg.
- Sprenkel het citroensap op de appel en de witlof.
- Maak de honingcrème: combineer alle ingrediënten en meng ze goed door mekaar.
- Schik de witlofreepjes mooi in een schaal,en leg daarbovenop in het midden een rij appelblokjes.
- Lepel de honingcrème erop en bestrooi met granaatappelpitjes en bieslook.
Trefwoorden: AIP, paleo, zuivelvrij, lactosevrij, vegetarisch, witlof
