AIP petitfours

Catharina DelmarcelGebak, Recepten, ZoetLeave a Comment

AIP petit fours

Wat is er nu lekkerder dan ietepetieterige zoete hapjes in allerlei kleurtjes en maten samen op een bordje? Een prima feestdessert! En het grote geheim is dat je er geen extra baksels voor hoeft te gaan maken. We creëren deze lekkere niemendalletjes gewoon uit onze eigen AIP brownies en speculaaskoek, die je al ver van tevoren kan bakken en zelfs invriezen.

De gevulde dadels zijn een klassieke snelle snack (met zoete smaak) voor wie geen gluten, zuivel, ei of noten eet. Samen met de mini-gebakjes vormen ze een feestelijk trio AIP petitfours.

Afdrukken
AIP petit fours

AIP petitfours

  • Auteur: Catharina Delmarcel
  • Voorbereidingstijd: Per hapje 7 minuten
  • Totale tijd: Per hapje 7 minuten

Ingrediënten

AIP brownies AIP speculaaskoek Een bakje frambozen Kokosroom Marmelade van sinaasappel (en mandarijn) of een vers mandarijntje Medjoul Dadels Kokosolie Kokosrasp Optioneel: een snuf vanillepoeder


Bereidingswijze

  1. De brownie-petitfour: neem een scherp mes en snijd de brownies in kleine blokjes van ongeveer 3 op 3 cm. Schep er een toefje kokosroom op en druk hier het framboosje in. Deze petitfour kan je in de koelkast bewaren.
  2. De speculaas-petitfour: snijd met een scherp mes nette kleine blokjes van de speculaaskoek, even groot als de brownie-petitfours. Neem een schepje sinaasappelmarmelade of een half partje mandarijn en leg dat erbovenop.
  3. De dadel-petitfour: maak een inkeping in de lange zijde van de dadel en haal de pit eruit. Vul het gat met een koffielepeltje kokosvet en bestrooi met kokosrasp. Je kan ook wat vanillepoeder in het kokosvet mengen, maar dat hoeft niet. Let wel op: de gevulde dadels moet je koud bewaren, anders wordt de kokosolie vloeibaar.
  4. Schik een van elke petitfour op een bordje en strooi hier nog een snuf kokosrasp overheen.  Of serveer alle petitfours samen op een grote schaal of etagère en laat iedereen zichzelf bedienen.

Notities

Kokosroom is het vaste deel van de kokosmelk. Als je een brik of blik kokosmelk in de koelkast zet, zal de room vanboven zitten. Schep die eruit en laat het vloeibare deel achter om in een ander gerecht te gebruiken. Er bestaat ook echte, dikke kokosroom, bijvoorbeeld in de witte blikken van Aroy-D. die kan je in z’n geheel gebruiken.

Trefwoorden: AIP, paleo, glutenvrij, zonderzuivel, suikerarm

Plaats een reactie